Тортик на кокосово-горіховому бісквіті з найніжнішим сирним суфле і яскравою начинкою з груші і персиків
Невагомий бісквітний тортик — поцілунок хмарки, що пролетів над тропічними лісами, де ростуть соковиті персики і стиглі груші. У ньому поєднується легкість тесту з кокосовою стружкою і мигдалем, чарівна солодкість суфле, а ніжна начинка з фруктів доповнює м’якість смаку. Родзинка цієї спеченої феєрії — додавання в суфле пікантного сиру гауда, який змінюється, надаючи йому неповторний смак і посилюючи гастрономічні відтінки. Торт печеться на водяній бані, тому виходить звідти м’яким, рум’яним і без жодної тріщинки.
Для приготування нам знадобляться:
бісквіт:
3 яйця
3 столові ложки цукру (75 гр.)
1 столова ложка з гіркою кокосової стружки (25 гр.)
1 столова ложка з гіркою борошна (35 гр.)
1 столова ложка з гіркою подрібненого в борошно мигдалю (25 гр.)
щіпка солі
суфле:
4 яйця
75 грам сиру “Гауда”
3 столові ложки цукру (75 гр.)
200 мл молока
90 гр. вершкового масла
трохи ванільного цукру або ваніліну
начинка:
кілька половинок консервованих персиків
стигла м’яка груша
цукрова пудра для прикраси
Приготування:
1. Змішайте сухі інгредієнти: борошно, кокосову стружку, мигдаль, сіль.
2. Окремо збийте яйця міксером на високій швидкості з цукром до пишної маси. Акуратно і поступово введіть сухі інгредієнти, перемішуючи знизу вгору лопаткою або ложкою.
3. Бісквітне тісто вилийте в змащену масло і присипану борошном форму і випікайте в духовці при 180 градусах 15-29 хвилин до зарум’янювання. Під час випікання духовку не відкривати. Бісквіт вийміть і дайте йому охолонути.
4. Сир натріть на дрібній тертці, додайте в кухлик з молоком і поставте нагріватися на повільний вогонь до повного розчинення сиру. Додайте ваніль. Коли сир розчиниться, зніміть кухлик з вогню, додайте борошно і половину норми цукру, швидко перемішайте. Додайте вершкове масло і знову перемішайте.
5. Розділіть яйця на білки і жовтки. У остигнула масу введіть жовтки і збийте міксером до однорідного стану. Білки збийте з половиною цукру до міцних піків (7-10 хвилин).
6. Змішайте сирно-яєчну суміш з білками, поступово і обережно вводячи їх і перемішуючи лопаткою знизу вгору, щоб вони не осіли.
7. Грушу і персики поріжте невеликими шматочками і покладіть на остившем бісквіті. Вилийте зверху суфле і поставте в розігріту духовку на 150 градусів. Найкраще випікати торт на водяній бані: для цього добре обмотайте форму зовні фольгою для захисту від попадання води. Налийте на піднос води і поставте форму зверху. При випіканні тримайте дверцята духовки закритою. Випікайте близько 1 години 20 хвилин.
Готовий торт не виймайте відразу. Вимкніть духовку і залиште на 20 хвилин, потім відкрийте дверцята і залиште ще на 20-30 хвилин. Це робиться для того, щоб уникнути тріщин на поверхні. Потім вийміть його з духовки, дайте повністю охолонути і помістіть в холодильник на ніч. Вранці вийміть його з форми і пригощайте домашніх!
Примітки:
Перед приготуванням дайте всім інгредієнтів дійти до однієї температурі і полежати на кухні півгодини-годину.
Використовувала роз’ємну форму діаметром близько 25 див.
Рецепт бере участь у конкурсі “ГРУША”
