З 23 вересня по 9 жовтня у столиці в рамках циклу міських вуличних заходів “Московські сезони” пройде гастрономічний фестиваль “Золота осінь”, організований Урядом Москви спільно з Міністерством сільського господарства.
На 49 майданчиках, які розташуються по всьому місту, москвичі і туристи зможуть придбати свіжі і якісні продукти зі всієї країни. А за допомогою спеціальної гастрономічної програми “І риба, і м’ясо”, що пройде на 14 центральних фестивальних майданчиках, гості зможуть познайомитися з найширшим асортиментом вітчизняної м’ясної, рибної і молочної продукції, дізнатися про цікаві гастрономічних новинки та способи їх приготування і навіть освоїти ази професій, пов’язаних з виробництвом продуктів харчування.
В рамках “М’ясний тижня”, що пройде з 23 по 29 вересня, свою продукцію на фестивалі представлять два десятка виробників з 15 регіонів. Тут можна буде придбати ту саму воронезьку яловичину “Праймбиф”, хамон з калінінградської області, м’ясо качки з челябінських качиних ферм, гусятину з Башкирії, а ще – ягнятину, телятину, свинину, кролятину, м’ясні делікатеси – ямальскую оленину, ведмежатину, кабанятину, м’ясо косулі, – різноманітні консерви і паштети, а також продукти переробки: шинку і ковбасу.
У відкритому м’ясному магазині, що працює у форматі шоу-торгівлі (розміститься на фестивальному ринку на площі Революції) гості зможуть поспостерігати за роботою професійних різників і побачити, як роблять стейки, а також отримати консультацію про види м’яса і способи їх приготування. А в кулінарній школі на Кузнецькому мосту, під керівництвом викладачів відомих московських шеф-кухарів і учасників кулінарного шоу “МастерШеф.Діти” – навчитися готувати смачні і ситні м’ясні страви.
“Важлива частина фестивалю – освітня. Шеф-кухаря і фермери поділяться з гостями секретами створення найсмачніших страв. У цьому важлива кожна деталь – від зберігання м’яса до технології обсмажування. Так, ні в якому разі не можна загортати м’ясо в харчову плівку, воно не дихає і швидше псується від виділяється м’ясного соку. Заморожувати його теж не рекомендується. Краще всього загорнути м’ясо у звичайне вафельний рушник і покласти в холодильник. Так воно може зберігатися досить довго”, – розповів експерт по м’ясу фестивалю “Золота осінь”, представник компанії “Меридіан” Михайло Смирнов.
З 30 вересня по 2 жовтня асортимент “М’ясний тижня” доповнить програма “Сирні дні”. Гостей чекає величезний вибір вітчизняних твердих і м’яких сирів, сирів з козячого та овечого молока. Всього на фестивалі буде представлено понад 100 сортів сиру, включаючи такі знамениті, як брі, камамбер, горгонзола, моцарела, буррата і багато інших. І все це від російських виробників!
Свої твори сироробного мистецтва представлять понад п’ятдесяти фермерів з усіх куточків Росії: з Підмосков’я, Ленінградської, Тульської, Тверській, Нижегородської, Рязанської, Іванівської, Воронезької областей, Омська, Краснодарського краю, Північного Кавказу та інших регіонів. Широко буде представлена сирна продукція найбільшої козиної ферми Росії “Лукоз Саба”, розташованої в Татарстані, і екологічної ферми “Коза Ностра”, також спеціалізується на розведенні кіз. Лінійка м’яких витриманих сирів за давньофранцузька технології з липецької села Масловки обіцяє зробити справжній фурор серед гурманів. Справжніх цінителів напевно порадує чудовий вибір ексклюзивних сирів, наприклад, “Товариш Кописки” від Джона Кописки, горгонзола від московських сироварів, вироблена за традиційними італійськими рецептами, підмосковний напівтвердий “Губернаторський сир” і твердий “Бергкезе” з Істринської сироварні Олега Сироти та багато інших. Буде також представлений новий московський сорт сиру, який зварять прямо на Манежній площі.
Більш того, в “Сирні дні” на фестивалі буде можливість перейняти досвід від успішних сироварів: будуть організовані лекції, де сировари, багато з яких почали свій шлях вже після введення продовольчого ембарго, будуть розповідати про своєму становленні і шляху до вершин сирного Олімпу. Для тих же, хто хоче доторкнутися до прекрасного і в прямому сенсі, будуть працювати захоплюючі майстер-класи по жарінню сиру, приготування багатьох видів сирів та іншим тонкощам цієї складної професії.
Спеціальна гастрономічна програма завершиться “Рибної тижнем”, що пройде з 3 жовтня по 9 жовтня. У ці дні на торгових прилавках центральних фестивальних майданчиків буде представлено близько 200 видів риби охолодженої, мороженої, в’яленої, слабосоленої, консервованої. Серед продукції будуть і такі види риби, як каспійський залом, або царська оселедець, морські їжаки, трепанги, скумбрія, короп, величезна різноманітність морської і річкової риби і морепродуктів. На фестивалі свою продукцію представлять виробники з усієї Росії – з Владивостока, Сахаліну, Камчатки, Мурманська, великих і річкових портових міст. В останній тиждень роботи фестивалю “Міський ринок” на площі Революції і кулінарна школа на Кузнецькому мосту також “перекваліфіковуються” на роботу з рибою і морепродуктами.
У рамках “Золотої осені”, відвідати кулінарні заняття і лекції про здорове харчування, а також отримати поради про те, як краще всього вибирати продукти можна буде також і на майданчиках “Пташина гавань” на Манежній площі (спеціалітет, як зрозуміло з назви, – страви з м’яса птиці); “Осінній марафон” в Камергерском провулку, де будуть готувати ситні блюда з сезонних овочів; “Полювання і дичину” в сквері біля пам’ятника К. Маркса (майстер-класи з приготування овочевих страв і різноманітних десертів), “Фермерський еко-ринок” на Тверській площі (лекції про фермерські продукти).
Посилання по темі:
Свято обжинків відбудеться в останню суботу вересня
