Готувати для своїх коханих-дорогих, запрошувати в гості друзів і дивувати еварушниц незвичайними стравами – величезне задоволення.

– 150 г рису
– великий пучок кропиви
– 100 г пармезану
– 1 невелика цибулина
– цедра 1 лимона
– 1/2 л овочевого бульйону
– 70 мл білого сухого вина
– 1 ст. ложка оливкової олії
– 2 ч. ложки вершкового масла
– щіпка свіжомеленого чорного перцю
– щіпка морської солі

1. Кропиву звільнити від стебел, залишивши тільки листя, гарненько промити.

2. Помістити листя кропиви в каструлю, залити літром окропу і поставити на 3 хвилини на вогонь. Потім відкинути кропиву на друшляк (воду зберегти!), злегка віджати і дрібно порізати.

3. Цибулину почистити і дрібно порубати.

4. Розігріти у важкій сковороді 1 ч. ложку вершкового масла і оливкову олію і обсмажити цибулю на повільному вогні до прозорості.

5. Коли цибуля стане м’яким, додати нарізану кропиву, перемішати і всипати рис.

6. Безперервно помішуючи, гарненько прогріти рис з кропивою, потім влити вино.

7. Коли алкоголь випарується, невеликими порціями вливати підігрітий овочевий бульйон і відвар, в якому варився кропива.

8. Коли майже вся рідина випарується, додати 1 ч. ложку вершкового масла і лимонну цедру, посолити, поперчити.

9. Пармезан натерти на дрібній тертці.

10. Половину натертого сиру додати до рису з кропивою, перемішати.

Подавати різотто з залишилися пармезаном.

Ризотто с крапивой

Користь зі смаком! Рецепт салату від Юлії Висоцької

Ризотто с крапивой

Китайський рис з креветками. Ідея вечері від Юлії Висоцької

Посилання по темі:

Пряний рис з родзинками і травами. Рецепт Юлії Висоцької