шашлик з яловичини буде соковитим і м’яким, якщо його правильно замаринувати. М’ясо не жирне, не має запаху, воно корисне і смачне. Ми розповімо, як зробити маринад для яловичини, щоб вийшов не просто шашлик, а смакота.
З ківі
Ківі розм’якшує яловиче м’ясо і надає нотку кислинки. Маринад з екзотичним фруктом готувати просто.
Для 2-х кг яловичини знадобляться такі інгредієнти:
- 1 велике ківі;
- 2 склянки газованої води;
- 6 цибулин;
- мелений перець і сіль за смаком;
- 3 лаврових листків.
Маринад для шашлику з’єднуйте з м’ясом так:
- помийте і наріжте м’ясо.
- очистіть ківі і натріть на дрібній тертці.
- цибулю очистіть від лушпиння, наріжте кільцями.
- додайте до м’яса сіль, ківі, цибулю, перець, лавровий лист і воду, все перемішайте.
- маринуйте яловичину не менше 3-х годин в холодильнику.
М’ясо, замариноване за цим рецептом, можна готувати на відкритому вогні або в духовці. Шашлик подавайте з кисло-солодким соусом.
Маринад для шашлику з яловичини на кефірі
Особливо ніжним вийде шашлик, якщо в маринад додати кефір. Підготуйте такі продукти:
- 2 кг яловичини;
- 2 склянки кефіру;
- 2 лимона;
- головка часнику;
- суміш перців і сіль за смаком.
Покрокова інструкція маринування:
- м’ясо помийте, розділіть на шматки.
- помийте лимони. Їх шкіру натріть на дрібній тертці, вичавіть сік з м’якоті в м’ясо.
- перемішайте заправлену лимоном яловичину з сіллю, перцем, кефіром і подрібненим часником.
- залиште м’ясо в маринаді на ніч.
Готуючи маринади для шашлику, можна експериментувати. За бажанням додавайте приправи або улюблені трави.
Маринад для шашлику з яловичини з майонезом
Для яловичого м’яса підходить класичний маринад з майонезом. До його складу входить:
- 800 г майонезу;
- 2 лимона;
- головка часнику;
- сіль і мелений перець за смаком;
- 3 лаврових листків.
Пропорції розраховані на 2 кг м’яса. Маринуйте яловичину так:
- м’ясо помийте. Поріжте і посоліть.
- в окремому посуді змішайте майонез, часник, пропущений через чеснокодавку, перець, терту цедру лимона і його сік.
- додайте соус до м’яса, ретельно перемішайте.
- між шматочками покладіть лавровий лист.
- час маринування – 12 годин.
Особливо смачним виходить шашлик під таким маринадом, якщо використовувати м’ясо теляти. Часник і дим (якщо готуєте на багатті) надають страві особливий аромат.
Шашлик: маринад з оцтом
Не впевнені, що м’ясо належало молодій тварині? для цього випадку підходить маринад з оцтом. Він здатний прибрати зайві запахи і розм’якшити волокна. На 2 кг м’яса досить таких інгредієнтів:
- 6 цибулин;
- 70 мл оцту;
- 3 ч. Л. Без гірки приправи для шашлику;
- сіль і мелений перець за смаком.
Замочуйте м’ясо, дотримуючись вказівок:
- яловичину помийте, просушіть паперовим рушником, потім наріжте на шматки.
- злегка відбийте м’ясо з обох сторін.
- до яловичини додайте подрібнену цибулю, приправу, оцет, посоліть і поперчіть за смаком.
- маринуйте мінімум 5 годин.
Готуйте шашлик на відкритому вогні, використовуючи сітку або шампури.
Залите маринадом яловиче м’ясо ставте в холодильник. Ідеально витримати його в спеціях 12 годин, тоді шашлик порадує ароматом і ніжним смаком. Подавайте до м’яса гострі соуси і овочі.
читайте також: як замаринувати баранину по-кавказьки
