Ікра з червоних помідорів від міраж
- 2 кг помідорів,
- 1 кг моркви,
- 600г ріпчастої цибулі,
- 1,5 головки часнику,
- 3 шт. (великих) червоного болгарського перцю,
- 1 ст. Л. Цукру,
- сіль за смаком,
- 3 лаврових листочка,
- стакан олії рослинного без запаху.
Овочі перекрутити на м’ясорубці (я в блендері перемолола). Перекручене і залите маслом перемішати і варити 4 години на невеликому вогні, не забуваючи перемішувати. Варимо до випаровування рідини. Готову гарячу ікру укласти в стерилізовані банки і закатати.
* чудова добавка для борщу або розсольнику.
Ікра із зелених помідорів від міраж
- 1 кг зелених помідорів
- 0,7 кг ріпчастої цибулі
- 1 кг моркви
- рослинна олія
- сіль за смаком
Помідори треба брати не зовсім прям смарагдово-зелені, а коли вони біліти починають. Інакше гіркувато буде. Та й не полечно із зовсім зелених.
По-окремо всі овочі пропустити через м’ясорубку і по-окремо ж обджаріть: морква і помідори по 15 хвилин, цибуля – 10 хвилин.потім все з’єднати, перемішати, посолити за смаком, поперчити, додати цукор (теж за смаком. Всі разом гасити 15 хвилин. Розкласти гарячої по стерилізованим банку, закатати, поставити остигати під шубою.
Ікра кабачкова від кнопка-ірок
- 3 кг кабачків
- 10 зубчиків часнику
- 100г цукру
- 1 ст. Л. Солі
- 300г рослинного масла
- 250г томатної пасти
- 250г майонезу
- 1 ч. Л. Оцту
Кабачки і часник пропустити через м’ясорубку, додати масло, майонез, томатну пасту, сіль і цукор. Поставити гасити на повільний вогонь. Гасити протягом 1,5 годин. За 5 хвилин до готовності додати оцет і розкладати в баночки киплячим.
Ікра кабачкова від міраж
- 3 кг очищених кабачків
- 1 кг цибулі
- 1 кг моркви
- 5 шт. Солодких перців
- 700-800г (не більше) помідорів
- 80г оцту (не есенції!!!!)
- 1/2 л рослинного масла без запаху.
Все окремо пропустити через м’ясорубку (потерти на крупній тертці, нарізати брусочками). Кабачки випарювати приблизно годину або більше, якщо рідини забагато залишається. Окремо обсмажити цибулю + перець солодкий, морква, томати (до випаровування рідини). Все змішати, тушкувати до готовності 30-40 хвилин на малому вогні, помішуючи. В кінці покласти оцет і сіль за смаком. Гарячої покласти в гарячі чисті прогріті банки, закатати.
* мені найбільше подобається варіант: нарізати все брусочками. Смакові відчуття яскравіше. Правда, і роботи більше. Але ось саме для цієї заготовки мені не шкода часу. І навіть шматочка пальця, яким я сьогодні намагалася присмачити морквину.
