кесаділья, велика коржик з начинкою-це швидкий перекус, який ніколи не зможе набриднути. По суті, це великий бутерброд, тільки приготований на мексиканський лад, що складається з кукурудзяної коржі тортильї і найрізноманітніших вкладень всередину. У мексиці, на батьківщині закуски, вважають, що схоже блюдо в цих місцях готували ще задовго до перших поселенців з іспанії.

Правда, начинка була з того, чим були багаті аборигени — авокадо, квасолі, арахісу, шоколаду, помідорів, кукурудзи. Іспанці познайомили місцевих жителів з сиром, часником, м’ясом невідомих їм досі видів худоби. Завдяки змішанню кулінарних культур виникла кесаділья. Наші сучасники доповнили страву грибами, різними овочами, яйцями, шинкою, додали смачні соуси. Коли я розповідала вам про приготуванні тортильї , то говорила, що експериментувати з начинками можна незліченну кількість разів. Що не поклади в корж, все відмінно впишеться, аж до морепродуктів. Але головне, що повинно бути обов’язково – це сама тортилья і сир.

Кесаділья з куркою і кукурудзою – класичний рецепт

Перед вам класична кексаділья з кукурудзою, солодким перцем, помідорами, загорнутих в тонкий коржик.

Візьміть на 6 штук:

  • тортильї-250 гр. (6 шт.).
  • куряче філе-450 гр. (2 грудки).
  • консервована кукурудза-280 гр.
  • болгарський перець-160 гр. (1 шт.).
  • цибулина.
  • консервовані протерті томати-200 гр.
  • сир – 200 гр.
  • соняшникова олія-2 великі ложки.
  • сушений часник, копчена паприка – по ½ маленькій ложці
  • чорний перець, сіль – за смаком.

Покроковий рецепт:

Обполосніть куряче філе, обов’язково промокніть паперовою серветкою. Наріжте брусочками.

Заправте соняшниковою олією, паприкою, сушеним часником. Гарненько перемішайте.

Маринуйте протягом 30-60 хвилин.

Видаліть з солодкого перцю насіння з перегородками. Настругайте м’якоть соломкою.

Наріжте цибулю півкільцями.

Хлюпніть на сковорідку крапельку масла, викладіть м’ясну нарізку. Обсмажуйте, часто помішуючи, на повному вогні. Час смаження-3-5 хвилин.

Додайте кільця цибулі. Продовжуйте смажити.

Через пару хвилин відправте до курки з овочами соломку перцю.

Прожарьте 2-3 хвилинки, додайте протерті помідори з баночки. Трохи підсолити начинку. Розмішавши.

Коли вміст сковороди закипить, закиньте кукурудзу. Перемішайте, вимкніть конфорку.

Натріть шматок сиру на тертці з великими осередками.

Розгорніть лист тортильї. Розкидайте на одній половині сирну стружку.

Накрийте товстим шаром курки з овочами.

Знову посипте тертим сиром.

Загорніть вільну половину наверх, прикривши начинку — заготівля кесадільї готова.

Покладіть корж з начинкою на абсолютно суху сковороду. Обсмажте з обох сторін для легкої рум’яності.

Щоб зручніше було їсти, при подачі поділіть кесаділью на половинки.

Кесаділья з куркою і сиром в домашніх умовах

Рецепт закуски на швидку руку, дуже простий, з мінімуму інгредієнтів.

Знадобиться:

  • тортилья-2 шт.
  • курка-1 філе.
  • сир (краще чеддер) – 50 гр.
  • цибулина.
  • томатна паста-100 гр.
  • спеції за смаком.

Приготування:

  1. натріть сир на тертці з великими отворами.
  2. покришите головку цибулі, обсмажте в невеликій кількості масла до легкої рум’яності. Перекладіть в мисочку.
  3. наріжте смужками курячу грудку, відправте обсмажуватися замість цибулі на сильному вогні.
  4. коли шматочки м’яса стануть рум’яними, додайте пасту-томат, розмішайте. Прогрійте не більше хвилинки, потім зніміть з конфорки і перекладіть до цибулі. Розмішайте начинку.
  5. посипте корж тортильї сиром, зробіть шар начинки, зверху розкидайте ще один шар сирної стружки.
  6. накрийте інший коржем. Обсмажте на сковороді без додавання масла з двох сторін. Час смаження – 2-3 хвилинки.

Домашня кесаділья з куркою і помідорами на сковороді

Черговий рецепт так само сподобається всім своєю простотою і смаком.

Беремо:

  • тортилья – 2 шт.
  • куряче філе – 2 шт.
  • помідори-парочка.
  • лук-головка.
  • баклажан – 1 шт.
  • оливкова олія-для смаження.
  • перець, сіль.

Технологія приготування:

  1. очистіть баклажан, покришите дуже дрібними кубиками. Аналогічно подрібніть цибулю, помідори, куряче філе.
  2. обсмажте в олії, викладаючи по черзі цибулю, курку, баклажани, томати. Коли курка буде готова, посоліть і поперчіть.
  3. налаштуйте сир пластинами.
  4. розкладіть тортилью на дні сковороди, зверху розстеліть пластини сиру. Розподіліть начинку, знову покладіть шар сиру.
  5. укрийте другий коржем, потім прогрійте, поки не розплавиться сир на сковороді або в духовці.

Мексиканська кесаділья з куркою і грибами

Лісові гриби раджу спочатку трохи відварити, печериці або гливи в такій процедурі не потребують.

Склад:

  • тортилья-4 листа.
  • гриби (печериці) – 150 гр.
  • куряче м’ясо-200 гр.
  • помідор.
  • твердий сир – 100 гр.
  • кінза – ½ пучка.
  • томатна паста-столова ложка.
  • червоний чилі-стручок.
  • болгарський перець – ½ частина.
  • чорний перець, сіль.

Як зробити:

  1. стручок гострого чилі поріжте найдрібнішим кубиком, яким тільки зможете. Насіння обов’язково вийміть.
  2. зробіть на помідорі хрестоподібний надріз, обшпарте його, зніміть шкірку, потім покришите аналогічно перчику.
  3. додайте рубану кінзу, сіль, мелений перець, розмішайте.
  4. наріжте пластиками гриби. Половинку солодкого перцю поріжте маленькими кубиками. Обсмажте спочатку грибну нарізку, потім приєднайте кубики перцю. Вимикайте, коли продукти стануть м’якими.
  5. на окремій сковороді посмажте до готовності і рум’яної скоринки курку, нарізану смужками.
  6. додайте до м’яса пасту-томат, посоліть. Через пару хвилин інтенсивної смаження викладіть подрібнені свіжі помідори.
  7. зберіть кесаділью. Для цього викладіть на корж куряче м’ясо, гриби з перцем, сир, тертий крупно.
  8. складіть навпіл, після помістіть в духовку (5-7 хвилин при 180 о с) або швидко обсмажте на сковорідці..

З куркою, кукурудзою і ананасом

Рецептів багато не буває, тому тримайте незвичайний спосіб приготування страви.

Візьміть:

  • тортилья-8 шт.
  • ананаси (консервовані) – 400 гр.
  • куряча грудка-3 філе.
  • вершкове масло-100 гр.
  • тертий сир-3 склянки.
  • соус барбекю, гострий – 3 великі ложки.
  • кінза-кілька гілочок.
  • сіль, чорний перець – за смаком.

Приготування:

  1. поріжте брусочками філе, обсмажте в олії до приємної рум’яності. Перекладіть в миску, залийте соусом барбекю, перемішайте.
  2. на сковороді з антипригарним покриттям або на грилі обсмажте ананаси, порізані кубиками.
  3. злегка обсмажте на вершковому маслі коржі для кесадіьлі.
  4. на 4 з них викладіть підготовлену начинку, посипте тертим в крихту сиром.
  5. накрийте залишилися коржами, прогрійте буквально пару хвилин і подавайте.

Дуже смачна кесаділья з яблуками

Дуже цікавий варіант приготування мексиканської закуски. Для любителів незвичайних поєднань.

Беремо:

  • тортилья-4 шт.
  • курка (грудка) – 500 гр.
  • сир – 50 гр.
  • яблука-2 шт.
  • лимонна цедра – маленька ложка.
  • діжонська гірчиця-столова ложка.
  • йогурт без добавок – 125 мл.
  • каррі-маленька ложка.
  • розмарин, чорний перець, сіль – по щіпці.

Приготування:

  1. з’єднайте в одній мисці йогурт, гірчицю, лимонну цедру, тертий в дрібну крихту сир. Посоліть, поперчіть, старанно розітріть масу.
  2. наріжте курку шматочками, обсмажте до готовності і красивою скоринки.
  3. почистіть яблука від шкірки, наріжте тонкими часточками.
  4. промажте тортилью йогуртової заправкою. Розподіліть куряче м’ясо і яблука. Накрийте другим листом.
  5. запечіть в духовці протягом 5 хвилин. Температурний режим-200 о с.

Кесаділья в лаваші з куркою, сиром і соєвим соусом (відео)

Останнім часом лаваш став дуже популярним. Не знайдете тортилью, замініть її листами тонкої вірменської коржі.

Кесаділья з куркою і яйцем

Черговий простий варіантМексиканської страви, годиться для правильного харчування і дотримання дієти.

Необхідно:

  • тортилья – 2 шт.
  • яйце.
  • курка-100 гр.
  • молоко – ½ склянки.
  • лук – ½ головки.
  • солодкий перець – ½ частина.
  • приправи для курки, сіль, зелень (за бажанням).

Як готувати:

  1. покришите м’якоть солодкого перцю, очищеного від насіння, маленькими кубиками. Аналогічно подрібніть цибулю.
  2. викладіть на сковороду цибульну нарізку, пасеруйте до легкої прозорості. Додайте перчик, посмажте 2-3 хвилинки.
  3. в окремій мисці збийте молоко з яйцем. Залийте овочі, посоліть, заправте омлет будь-якими приправами на ваш розсуд.
  4. поріжте куряче філе невеликими брусочками, посмажте до готовності, приправивши спеціями для курки.
  5. розкидайте м’ясо по тортильї, зверху накрийте овочами в яйці.
  6. сформуйте кесаділью, уклавши на начинку другий лист тортильї. Надішліть обсмажуватися на сковорідку.

Як приготувати з квасолею, руколою і авокадо

У складі рецепта не вказано сир, але додати його дозволяється, особливо, якщо взяти м’який солоний сорт, наприклад, фета.

Беремо:

  • тортильї – 4 шт.
  • курка-150 гр.
  • авокадо.
  • помідор.
  • консервована квасоля-4 великі ложки.
  • рукола-пучок.
  • перець, сіль.

Як готувати:

  1. поріжте курочку дрібними кубиками, обсмажте.
  2. додайте дрібно порізаний помідор, приправте будь-якими спеціями для курки, підсолити. Смажте до готовності м’яса.
  3. злийте з баночки консервант, викладіть квасолю на корж, розрівняйте.
  4. поріжте м’якоть авокадо скибочками, розкладіть зверху.
  5. викладіть смажене філе. Розкидайте рукколу.
  6. прикрийте тортильєю, швидко обсмажте на сухій сковороді.

У кожного кулінара своє поняття про класичному приготуванні кесадільї. Тримайте рецепт, який мені дуже сподобався. Автор ролика настільки апетитно розповідає, що відразу хочеться приготувати. Смачного, нехай на вашому столі буде тільки найсмачніша мексиканська кесаділья з куркою.