Салат олів’є знайомий в нашій країні кожному, але не всі знають, що він має багато варіацій рецептів. Новорічне застілля без знаменитого салату, що має безліч назв і варіантів приготування, здається вже неможливим. Що стало культовим блюдо придумано більше півтора століття тому. І хоча його автором був француз, у всьому світі цей салат відомий не інакше як «російський».

Історія

Традиційно вважається, що автором рецепта олів’є є французький кухар люсьєн олів’є, на честь якого салат і отримав свою назву. На початку шістдесятих років xix століття олів’є служив шеф-кухарем ресторану паризької кухні» ермітаж ” в москві.

Люсьєн олів’є придумав новий салат-справжній шедевр кулінарного мистецтво. Смак його був настільки вишуканим, що створення нової страви миттєво принесло французу славу великого кухаря. Відвідувачі самі дали назву страві» салат олів’є”, що було цілком в традиціях російських назв. З тих пір ім’я олів’є стало прозивним, а салат намагалися повторити величезну кількість число разів, зрештою, спростивши рецепт настільки, що сучасна його версія являє собою повну протилежність оригіналу. Багато кухарів намагалися повторити рецепт олів’є, але, не знаючи всіх компонентів, неминуче терпіли фіаско — смак справжнього «салату олів’є» можна було оцінити тільки в ресторані «ермітаж».

Смак знаменитого блюда в чималому ступені виходив за рахунок власного рецепта майонезу месьє олів’є.

До речі, вважається, що справжній рецепт легендарного салату люсьєн олів’є забрав з собою в могилу. На колишньому німецькому, а нині введенському кладовищі в москві.

На старому надгробку досі можна прочитати напис «люсьєн олів’є, помер 14 листопада 1883 р жіл ’45 лет’. Від ‘друзів і знайомих'”»

Ну а ми не станемо зберігати від вас секрети і з радістю поділимося покроковими рецептами салату олів’є.

Топ-3 покрокових рецепта з фото

Класичний салат олів’є

Класичний покроковий рецепт олів’є включає в себе варені яйця, варену моркву, солоні і свіжі огірки, зелений горошок і, як мінімум, один вид м’ясних або ковбасних продуктів. Як правило, це варена (докторська) ковбаса. Такий рецепт олів’є був найбільш популярний за радянських часів, коли за м’ясом шикувалися кілометрові черги, в яких потрібно було відстояти не одну годину. У наш час немає складності придбати ті чи інші інгредієнти, тому так часто рецепт класичного олів’є включає в себе відварну яловичину або курку.

Салат олів’є з ковбасою

Олів’є з солоними огірками і ковбасою … При спогаді про нього і виникають асоціації з новим роком, чи не так? проте, щороку на пострадянських кухнях поновлюються суперечки про те, чи має такий варіант право на існування. Одні твердять, що ковбаса в салаті з настільки благородною назвою просто неприпустима, а будь-яка господиня має достатньо часу для варіння курки. Інші ж кажуть, що якщо використовувати дійсно якісну варену ковбасу, то вона стане прикрасою легендарного страви. Треті починають картинно зітхати і міркувати про те самому історичному олів’є, з рябчиками і раковими шийками (ніби їм доводилося пробувати класичний шедевр з ресторану «ермітаж»).

Салат олів’є з огірком

Як ми вже зрозуміли, олів’є можна готувати хоч з куркою, хоч з ковбасою, хоч з… Зі свіжими огірками. Так, ви не помилилися. Хоча в класичний варіант салату входять саме мариновані або солоні огірки, ваш рецепт салату олів’є може включати в себе менш пряні овочі. Подібний варіант буде відрізнятися свіжістю і особливим незвичайним смаком!