Сир – це смачний і поживний молочний продукт, який можна використовувати для приготування справжнього делікатесу. Комбінація сиру з медом вважається вельми незвичайною. У деяких вона викликає подив. Проте, ці продукти прекрасно поєднуються, посилюючи смакові якості один одного. Тому з них можна приготувати дуже цікаву і корисну закуску. При цьому важливо враховувати ряд особливостей.
Користь сиру з медом
поєднання сиру з медом вважається дуже корисним. Так, в молочному продукті присутній багато кальцію, який потрібно для нормального розвитку кісток і зубів. До того ж в сирі міститься багато білка, який швидко насичує організм і допомагає притупити відчуття голоду, не надаючи негативного впливу на фігуру. Багато сортів цього продукту стимулюють обмін речовин і відновлюють функції травних органів.
Мед містить багато вітамінів і мінералів, які важливі для дорослих і дітей. До складу продукту бджільництва входить наступне:
- мінерали – до них відносять магній, залізо, фосфор – калій;
- вітаміни групи в;
- аскорбінова кислота;
- натуральні антибіотики;
- поживні вуглеводи;
- амінокислоти;
- антиоксиданти.
Мед сприяє зміцненню серця, поліпшенню імунітету, усунення анемії. Продукт надає на організм протизапальну і противірусну дію. Також речовина має антигрибкові властивості і виступає прекрасним імуномодулятором. До того ж продукт бджільництва заряджає людей енергією і допомагає відновити сили після важких вірусних інфекцій або хірургічних втручань.
Вибір сортів
Щоб отримати вдале поєднання і домогтися ідеального смакового балансу, потрібно правильно вибрати сорти сиру і меду. Найкраща сумісність спостерігається у таких продуктів:
- акацієвий мед відмінно поєднується з сиром з цвіллю і пекоріні. Ніжний продукт бджільництва допомагає підкреслити смак сиру і не перебити його. При цьому виражена нудотність або сильне медове післясмак відсутня.
- лавандовий нектар відмінно гармонує з маскарпоне і кроттеном. Це сорт меду відрізняється щільною консистенцією і вираженим ароматом. Тому він ідеально гармонує з пікантними видами сиру. Таке поєднання допомагає отримати новий незвичайний смак і тонкий післясмак, в якому відчуваються квіткові нотки.
- хвойний мед відмінно поєднується з брі і камамбером. Такий мед характеризується досить рідкою консистенцією і ароматом ялинових шишок. Він якнайкраще поєднується з м’якими сортами. Відмінним доповненням до цієї комбінації стане запечена або свіжа груша.
- чебрецевий мед допустимо комбінувати з твердими і напівтвердими овечими і козячими сирами. Для цього сорту нектару характерно виражене пряний післясмак і чебрецевий аромат. Тому його поєднання з козячими і овечими сирами сподобається навіть найвимогливішому гурману. Таку комбінацію органічно доповнить червоне вино.
- каштановий мед допустимо комбінувати з російським і голландським сиром. Також відмінним доповненням до цього нектару стане мартелло або качотта. У післясмаку меду відчуваються виражені горіхові відтінки. До того ж він відрізняється приємним пряним ароматом.
- липовий нектар добре доповнить марсенталь турне та інші надтверді види сиру. Цей сорти меду володіє свіжим і ніжним смаком. Він є в міру солодким і вельми тягучим. Такий продукт бджільництва відмінно підкреслить пікантний і гострий смак витриманого сиру.
- квітковий мед добре доповнюють моцарелла і фета. Його допустимо комбінувати з вершково-сирними сортами і сиром з білою цвіллю. Медовий нектар характеризується вираженим солодким смаком, який органічно доповнить м’яка сирна текстура. Така комбінація дозволяє отримати ніжний тане десерт.
- коріандровий мед можна органічно доповнити грюйером або маріджаною. Не менш вдалим вибором стане марсентально фуете. Зрілі сири відрізняються легкою гіркуватістю, яка відмінно доповнює ніжний і пікантний смак меду з вираженими марципановими нотками.
- люцерновий, конюшиновий, гречаний, цитрусовий сорти меду органічно поєднуються з бринзою, сулугуні, адигейським сиром. Його можна комбінувати з розсольними сортами. Яскравий смак і виражений аромат медового нектару делікатно підкреслять явну солонуватість сиру.
При цьому експерти не радять обмежуватися стандартними поєднаннями. Цілком можна шукати щось нове і експериментувати. Це допоможе знайти свій варіант ідеального поєднання.
Звідки сталося?
Такі смаки почали змішувати у франції. У цій країні з давніх часів шукали нові смакові відчуття шляхом змішування незвичайних продуктів. В цілому, зараз в європейських країнах сир з медом подається на сніданок або на вечерю. Таке поєднання складно назвати незвичайним.
Нюанси оформлення сирної тарілки
Щоб отримати смачну і красиву закуску, важливо розібратися, як подають сир з медом. При складанні сирної тарілки варто керуватися такими правилами:
- викласти сири невеликими скибочками. При цьому рекомендується починати з нейтрального сорту і поступово переходити до пікантним, гострим і гіркуватим.
- між різними сортами викласти продукти, які відрізняються за колірною гамою і текстурою. Це може бути темний виноград або свіжі трави.
- взяти ніжний і тягучий мед, який не має явно вираженого аромату. Нектар з насиченим смаком краще використовувати для романтичного побачення або домашніх посиденьок.
- доповнити сирну тарілку кислуватим варенням.
Сирну тарілку рекомендується подавати без хліба. При цьому вино стане прекрасним доповненням до закуски. Медом можна полити тарілку або подати його в окремому посуді.
Якщо сир планується використовувати в якості аперитиву, вистачить трьох сортів. Якщо сирна тарілка подається як десерт, кількість видів сиру варто збільшити. При цьому тонкі скибочки рекомендується викласти на велике блюдо, а в центр – поставити піали, наповнені рідким медом.
Для святкового заходу на додаток до медової-сирної тарілці варто використовувати яблука, ківі, ананас, чорнослив, вишні та інші фрукти і ягоди. Чудово підійдуть також волоські і кедрові горіхи, мигдаль. Їх рекомендується жменьками викладати близько сиру.
сир, горіхи і фрукти потрібно брати спеціальними виделками. При цьому медовий нектар потрібно ложкою перекладати на свою тарілку і вмочати в нього інгредієнти.
З чим ще їдять?
Щоб зробити сирно-медову тарілку більш цікавою, її рекомендується доповнити горіхами і сухофруктами. Також відмінним рішенням стане подача з фруктами і ягодами – ківі, виноградом, яблуками, грушею, інжиром. Найчастіше таку закуску подають до вина.
Сирно-медова закуска може принести шкоду людям, які мають алергію на продукти бджільництва або страждають непереносимістю лактози. Також варто дотримуватися обережності при наявності сечокам’яної хвороби, пієлонефриту, коліту, гострого гастриту.
