Найлегша покроковий рецепт дивного пирога, на основі тарта (на конкурс “Виграйте нову хлібопічку Moulinex Bread of the World” )
Беремо готове заморожене тісто бездріжджове, дістаємо, присипаємо стіл борошном, залишаємо його розморожуватися.
Духовку розігріваємо до 180 градусів для металевої форми і до 200 градусів для скляної.
Груші моєму (будь-який сорт!)
Груші чистимо, розрізаємо навпіл (дрібніше не потрібно!)
Груші трохи, для ніжності і просочення, відварюємо в сиропі (кип’ятимо воду з цукром і паличкою кориці, співвідношення: 1 літр + 3 ложки + 1 паличка)
Груші дістаємо по готовності, приблизно хвилин через 10 (готовність груш до вилученню з сиропу визначити просто: пробуємо кінчиком ножа, фруктик повинен легко проколюватися)
З груш зливаємо сироп і залишаємо їх остигати
Робимо карамель: ставимо товстостінну сковороду (або сотейник, як у мене) на вогонь, добре нагріваємо її, насипаємо цукор (близько 100 грамів), додаємо пару паличок кориці і зменшуємо вогонь до рівня чверть потужності (від нуля чверть, не більше, інакше цукор згорить!).
Не заважати! Струшувати постійно, карамель готується приблизно за 3-4 хвилини.
Остиглі грушки (досить до теплого стану, щоб можна було брати їх руками), укладаємо НА РЕБРО, МАКСИМАЛЬНО ЩІЛЬНО ОДИН до ОДНОГО у вогнетривку товстостінну форму (можна і скляну і металеву).
Готова карамель. Не доводьте до чорного стану – згорить і буде гірчити.
Подоспевшую карамель, в гарячому вигляді наливаємо на викладені у форму грушки, намагаємося залити їх максимально. (Врахуйте: карамель застигає дуууже швидко).
Карамель на грушах.
Вирізаємо коло з тіста, діаметром на 2 см більше форми для випічки. Обов’язково багаторазово наколюємо його виделкою (щоб не здувся).
Накриваємо гуртком тесту грушки, краю загинів уздовж форми. Відправляємо в розігріту духовку.
Через 30-40 хвилин дістаємо наш рум’яне ароматне диво.
Прикладаємо тарілку до формі (обов’язково в захисних рукавичках, або хоча б полотенчиках на руках), перевертаємо пиріг з форми на неї.
Найбільш смачне поєднання в гарячому вигляді: з морозивом типу пломбір, або крем брюле, або ванільне. Можна подавати до чаю, кави, молока, як самостійне блюдо, і навіть до вина.
Приємного апетиту!
Рецепт бере участь у конкурсі “ГРУША”
