все ще думаєте, що борщ-холодний суп, який ніхто не готує взимку? гарячий борщ, рецепт якого ми пропонуємо, ідеально підійде для холодної пори року. Додайте в свою скарбничку новий рецепт добре знайомого страви.
Борщ: секрети приготування та інгредієнти
Традиційно борщ — пісний суп, який готують на буряковому відварі і подають холодним. Ми пропонуємо злегка ускладнити просту рецептуру і приготувати борщ гарячий з м’ясом.
Один із секретів приготування смачного гарячого борщу — додати до заправки оцет і цукор. Смак супу вийде більш яскравий і збалансований.
Ще один секрет — правильно підібрана буряк: вона повинна бути соковитою, яскраво-червоного кольору, щоб надати борщові необхідний відтінок.
Щоб приготувати борщ гарячий, візьмемо такі інгредієнти:
- 500 г яловичини (або іншого м’яса на ваш смак);
- 2 середніх розмірів буряка;
- 6-7 картоплин;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2 яйця;
- 1 великий помідор;
- 1 ч. Л. Цукру;
- 1 ч. Л. Оцту;
- 3 ст. Л. Рослинного масла;
- зелень;
- сіль, перець;
- спеції за смаком.
читайте також: борщова заправка на зиму з буряком
Як приготувати борщ з м’ясом
Для приготування гарячого борщівника не знадобляться особливі кулінарні знання і навички. Отже:
- картоплю нарізаємо на брусочки однакового розміру;
- на крупній тертці натираємо моркву і буряк;
- протираємо через сито помідор;
- нарізаємо цибулину дрібними кубиками.
Тепер, коли все готово, займемося супом:
- промиваємо і висушуємо м’ясо, зрізаємо плівки і жир. Ріжемо його уздовж шматочками і опускаємо в 3-літрову каструлю. Заповнюємо холодною водою на 2/3 і ставимо варитися на 40-50 хвилин.
- після закипання бульйону знімаємо піну, яка утворилася на поверхні, додаємо чайну ложку солі і дрібку перцю.
- у готовий бульйон всипаємо бруски картоплі і варимо 20 хвилин.
- поки вариться бульйон, займемося заправкою. Розігріваємо сковорідку з рослинним маслом і обсмажуємо цибулю до прозорості.
- додаємо на сковорідку моркву, перемішуємо з цибулею і тушкуємо 5 хвилин.
- потім вливаємо в заправку 3 ложки бульйону і пюре з помідора, тушкуємо ще 3 хвилини.
- на сковорідку додаємо перетерту буряк, оцет і цукор. Солимо і перчимо заправку, добре перемішуємо і залишаємо під кришкою на середньому вогні на 2 хвилини.
- перевіряємо готовність картоплі: якщо він м’який, вливаємо заправку в бульйон і посипаємо зеленню.
- чекаємо, поки борщ закипить, після чого варимо ще 3 хвилини і вимикаємо. Накриваємо суп кришкою і залишаємо настоюватися.
Розливаємо борщ по тарілках, додаємо сметану. Варені яйця ріжемо навпіл і кладемо в порційні тарілки з супом. Борщ подаємо до столу гарячим, з хрусткими грінками.
Тепер ви знаєте, як зробити ситний гарячий борщ. Порадуйте сім’ю несподіваною інтерпретацією звичного страви.
Смачного!
читайте також: зимові салати з буряка і моркви
