Відомо кілька рецептів приготування страви зі свіжої або квашеної капусти. Багато господинь не обмежуються класичним підбором продуктів, додаючи приправи та інші інгредієнти на свій розсуд. Гасять з грибами, картоплею, рисом, помідорами, зі сметаною. Готувати страву можна в будь-який, підходящої за обсягом, посуді: на сковороді, в каструлі, казані, мультиварці, і навіть в духовці.
Капуста з копченими сосисками тушкована-класичний рецепт по-німецьки
Перед вами справжній класичний рецепт приготування тушкованої капусти по-баварськи. Родзинка в копчених сосисках, саме вони надають страві традиційний для німців смак. Їдять його не тільки гарячим, в холодному вигляді блюдо буде не менш смачним. Готувати можна в чому завгодно – на сковороді, в казані, каструлі.
Знадобиться:
- свіжа капуста-качан на 1 кг.
- копчені сосиски (або баварські ковбаски) – 6 шт.
- томатна паста-4-5 столові ложки.
- цибулина.
- рослинна олія – 50 мл.
- сіль, мелений перець – по ½ чайній ложці.
Як приготувати:
- налийте в каструлю або казан масло, гарненько прогрійте його. Покришите цибулю дрібними кубиками, відправте обсмажуватися. Смажте, помішуючи, 3-5 хвилин, поки кубики не підрум’яняться.
- одночасно наріжте капусту. Викладіть в каструлю. Встановіть вогонь на мінімум. Гасіть овочі разом 7-10 хвилин, закривши ємність кришкою.
- за цей час капуста пустить сік, почне уварюватися. Обсяг її зменшиться вдвічі, при цьому сік повністю покриє нарізку.
- посоліть, поперчіть, покладіть пасту-томат. Розмішайте, тушкуйте ще 5 хвилин.
- окремо обсмажте порізані копчені ковбаски.
- перекладіть в каструлю, тушкуйте ще 2 хвилинки. При подачі прикрасьте рубаною зеленню.
Капуста з сосисками тушкована з томатною пастою, цибулею і морквою на сковороді
Ще один варіант, безумовно вважається класичним. Сосиски можна використовувати не тільки звичайні, але і копчені.
Візьміть:
- білокачанна капуста-500 гр.
- сосиски – 4 шт.
- цибуля – 150 гр.
- морквина-200 гр.
- томатна паста-2 великі ложки.
- цукровий пісок-чайна ложка.
- соняшникова олія-4 великі ложки.
- вода-150 мл.
- чорний перець – ½ чайної ложки.
- сіль-чайна ложка.
Покроковий рецепт:
Поріжте ковбаски кільцями. Розігрійте на сковороді одну ложку масла, викладіть нарізку.
Підрум’яньте протягом 3-4 хвилин на середньому вогні, не забуваючи часто помішувати, щоб колечка прожарювалися одночасно. Потім перекладіть на тарілку.
Підлийте на звільнилася сковороду ще пару ложок олії. Викладіть ріпчасту цибулю, нашатковану дрібними кубиками. Обсмажуйте на середньому вогні приблизно 3 хвилинки до легкої золотистості.
Покладіть моркву, терту великою стружкою. Продовжуйте обсмажувати, не змінюючи потужності вогню ще 3-4 хвилинки.
Додайте капусту. Поріжте кубиками або наріжте тонкою соломкою – вирішите самі. Перемішайте овочі.
Розмішайте овочі, закрийте сковорідку кришкою. Зменшіть вогонь до мінімуму. Гасіть протягом 10 хвилин.
Після закінчення заданого часу влийте необхідну кількість води. Знову накрийте сковороду. Продовжуйте готувати ще 10 хвилин.
Викладіть томатну пасту, додайте ще ложку рослинної олії. Посоліть, поперчіть, киньте цукровий пісок. Розмішайте вміст.
Гасіть на тихому вогні ще 15 хвилин.
Додайте обсмажені сосиски, розмішайте, потомите пару хвилин. Вимкніть плиту. Приємного апетиту!
Квашена капуста, тушкована з сосисками на сковороді
Чи знаєте ви, що при термічній обробці, в квашеному овочі зберігаються всі вітаміни. Це великий плюс до того, що страва виходить ще й дуже смачним.
Необхідно:
- квашена капуста-600 гр.
- сосиски-6 шт.
- цибуля, морква – по 1 шт.
- вершкове масло – 30-50 гр.
- цукор – ½ маленької ложки.
- сіль-маленька ложка.
- чорний перець-стільки ж.
- капустяний розсіл – 200 мл.
- соняшникова олія для обсмажування.
Як загасити:
- спробуйте капусту, оцініть на сіль. При необхідності промийте, відіжміть. Порубати коротшою соломкою.
- розжарити в казані соняшникову олію. Закиньте по черзі нарізку цибулі, потім терту крупно морквину. Обсмажте до золотистого.
- поріжте ковбаски кругляшками, відправте в казан. Посмажте ще пару хвилин.
- додайте підготовлену капусту. Заправте сіллю з цукром, поперчіть.
- тушкуйте на найменшому вогні 5-7 хвилин. Спробувати. Якщо страва кислувато, додайте ще сахарку.
- відразу ж влийте 200 мл. Капустяного розсолу. Дайте страві закипіти, знизьте вогонь. Гасіть 30 хвилин. В кінці додайте шматочок вершкового масла.
Дуже смачна капуста з сосисками тушкована з картоплею
Візьміть:
- капуста, свіжа-300 гр.
- картопля-300 гр.
- сосиски-6 шт.
- морквина, цибулина – по 1 шт.
- вода – 100 мл.
- рослинна олія – 4 ложки.
- паста-томат – 70 гр.
- приправа для картоплі, сіль, перець.
Покроковий рецепт:
Обсмажте порізані кільцями сосиски на сковороді, розігрів ложку масла. Викладіть в миску.
Підлийте ще пару ложок олії, замість сосисок викладіть подрібнений кубиком цибулю і моркву, терту великою стружкою. Смажте приблизно 6-10 хвилин, щоб овочі стали рум’яними.
Викладіть картоплю, порізану кубиками або суповий соломкою.
Відразу додайте рубану соломкою капусту.
Налийте воду, закрийте сковорідку кришкою. Гасіть овочі на червоному вогні 25 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте сіль, перець, приправи для картоплі.
Викладіть томатну пасту.
Поверніть ковбаски.
Гарненько перемішайте вміст. Гасіть під кришкою на тихому вогні ще 10 хвилин.
Приємного апетиту!
Капуста з сосисками, тушкована зі сметаною
Блюдо, улюблене в багатьох країнах світу.
Інгредієнти:
- сосиски, копчені і звичайні – по 250 гр.
- капуста-качан.
- цибулина.
- часник-1-2 часточки.
- велика морквина.
- сметана-200 гр.
- томатний соус-столова ложка.
- вода-100-150 мл.
- перець, сіль.
Як приготувати:
- наріжте качан, натріть моркву на тертці з великими осередками, подрібніть цибулину дрібними кубиками.
- розведіть сметану водою, розбовтайте.
- порубати часник в крихту, додайте в миску зі сметаною.
- наріжте кружечками обидва види сосисок. Обсмаживши.
- додайте всі підготовлені овочі. Тушкуйте протягом 10 хвилин.
- додайте розведену водою сметану, посоліть, поперчіть, розмішайте.
- гасіть до готовності, встановивши потужність вогню на мінімум.
З рисом і сосисками (відео)
Дуже смачно, ситно, швидко – гідності страви можна довго перераховувати. Рекомендую зберегти рецепт на випадок, якщо необхідно приготувати вечерю, а часу не вистачає.
Як згасити капусту в мультиварці з сосисками і помідорами
Капустяна солянка – традиційне блюдо російської кухні. Відмінно підійде для вечері, оскільки вийде легким для шлунка. Як правило, в солянку додають м’ясо. Використання сосисок прискорить процес приготування.
Беремо:
- сосиски-300 гр.
- цибуля, морква – по 150 гр.
- картопля, помідори – по 300 гр.
- капута – вилок 1,2 кг.
- кріп-30 гр.
- рослинна олія – 50 мл
- сіль – 20 гр.
- лавровий лист-2 шт.
- спеції за бажанням, паприка, чорний перець.
Приготування:
- натріть моркву, покришите цибулю.
- налийте в чашу мультиварки масло, встановіть режим “жарка” на 30 хвилин. Покладіть овочі, смажте 10 хвилин.
- почистіть картоплю, поріжте середніми кубиками. Викладіть на цибулю з морквою, трохиПідсолити. Закрийте мультиварку кришкою, готуйте 5 хвилин.
- поріжте кружечками ковбаски, відправте в чашу. Розмішайте, знову закрийте кришку. Гасіть вміст до сигналу.
- наріжте качан, підсолити, трохи перетріть руками, щоб стала м’якою. Надішліть гаситися.
- відразу ж додайте порізані довільно помідори, лаврушку, приправи.
- переведіть мультиварку на програму “гасіння”, встановіть таймер на 1 годину.
- через 30 хвилин закиньте рубаний кріп, і продовжуйте готувати до сигналу.
- після сигналу перемішайте солянку і кличте домочадців за стіл.
Як згасити свіжу капусту з грибами і сосисками
Склад:
- капуста-качан.
- морква, цибуля – по 1 шт.
- часникові часточки – 3 шт.
- сосиски – 4 шт.
- гриби (печериці) – 200 гр.
- томат-3 столові ложки.
- вода-стакан.
- лаврушка-1 листочок.
- цукор – ½ чайної ложки.
- сіль-чайна ложка.
- масло-50 мл.
- зелень – за смаком.
- мелений перець – ½ чайної ложки.
Приготування:
- на одній сковорідці обсмажте сосиски, порізані кільцями, додайте гриби, подрібнені пластинами. Смажте до красивої рум’яності.
- паралельно, на окремій сковороді пасеруйте нарізану цибулю з морквою.
- з’єднайте обжарку, додайте шинкованную капусту.
- заправте томатом, розведеним водою. Закиньте приправи, сіль з цукром.
- готуйте на маленькому вогні 25-30 хвилин. Після вимкніть конфорку, дайте настоятися чверть години.
Солянка з сосисками і солоним огірком
Це не суп, а відоме з радянських часів коронне блюдо громадського харчування, але домашнього приготування, що завжди набагато смачніше.
Знадобиться:
- свіжа капуста-300 гр.
- сосиски-4 шт.
- солоний огірок.
- морквина.
- цибулина.
- кетчуп (або томатний соус) – 2 столові ложки.
- суміш перців, сіль, лаврушка – за смаком.
- вода-150 мл.
- масло для смаження.
Готуємо:
- обсмажте, закладаючи по черзі подрібнені цибулю і моркву.
- додайте натертий на крупній тертці солоний огірок.
- покладіть на сковороду кетчуп, продовжуйте смажити овочі хвилин 5-7.
- поріжте ковбаски, відправте обсмажуватися.
- наріжте виделок соломкою, відправте гаситися. Відразу ж заправте спеціями, влийте воду.
- коли вміст закипить, поставте вогонь на мінімум. Гасіть при тихому бурлінні приблизно півгодини.
Блюдо розроблено для громадського харчування в середині минулого століття, перевірений часом і оцінений на п’ятірку. Особливо, якщо дотримуватися рецепт і технологію приготування. Смачного, нехай на вашому столі буде тільки найсмачніша тушкована капуста.
