Цей рецепт пропонує швидку та ситну їжу, приготовану з попередньо запеченого тофу та нашаткованої капусти. Він створений для максимальної ефективності, ідеально підходить для будніх вечорів, коли час обмежений, але смак не повинен страждати. Страва нагадує кунжутну локшину завдяки вершково-арахісовому соусу, що робить її простою, але комфортною вечерею.
Чому цей рецепт працює
Ключ до цієї страви — використання попередньо запеченого тофу, що скорочує час приготування без шкоди для смаку. Метод карамелізації капусти поступово створює глибину смаку, а арахісове масло додає насиченості та умамі. Цей підхід перетворює базові інгредієнти на ароматну страву менш ніж за 30 хвилин.
Інгредієнти
- 1 чайна ложка кунжутної олії
- 4 столові ложки нейтральної рослинної олії (наприклад, рапсової або соняшникової)
- 1 середній качан нашаткованої зеленої капусти (приблизно 900 г)
- 1/2 маленької жовтої цибулі, дрібно нарізаної
- Шматочок свіжого імбиру довжиною 2,5 см, дрібно нарізати
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- Упаковка 200 г попередньо запеченого тофу, нарізаного кубиками товщиною 0,6 см
- 2 столові ложки гладкого арахісового масла
- Соєвий соус або тамарі (для версії без глютену)
- Рисовий оцет
- Насіння кунжуту, арахіс, зелена цибуля або шніт-цибуля для гарніру
Інструкції
- Карамелізуйте капусту: Розігрійте кунжутну олію та 3 столові ложки рослинної олії у великій сковороді на середньому вогні. Додати шарами капусту, варити 6-8 хвилин, не помішуючи. Перемішайте, потім повторіть ще 5-7 хвилин, поки не підрум’яниться.
- Пасеруйте ароматичні речовини: Звільніть місце на сковороді та додайте олію, що залишилася, цибулю, імбир і часник. Варити до м’якості (приблизно 2 хвилини). Змішайте з капустою, потім притисніть до країв каструлі.
- Посмажте тофу: Додайте тофу рівним шаром, додавши більше олії, якщо необхідно. Смажити по 2 хвилини з кожного боку.
- З’єднайте та приправте: Все перемішайте, потім потроху додайте арахісове масло. Розтопіть і перемішуйте, поки капуста не стане кремовою і не стане карамелізованою.
- Подавати: Додайте соєвий соус (приблизно 1 столову ложку на порцію) і рисовий оцет в окремі миски. Спробуйте на смак і відрегулюйте приправи. Прикрасьте кунжутом, зеленою цибулею або шніт-цибулею.
Рецепт складається з 2-3 щедрих порцій і підходить для веганів і людей, які дотримуються безглютенової дієти (якщо вживають тамарі). Подавати з рисом необов’язково, але рекомендується для більш ситної страви.
