Цей рецепт передає яскравий, неперевершений смак мексиканської вуличної кукурудзи (елоте) у ситному, легкому у приготуванні курячому чилі. У результаті виходить кремове димчасте блюдо з потрібною кількістю спецій, ідеальне для затишного домашнього вечора.
Чому цей рецепт виділяється
Натхненний улюбленою вуличною їжею, цей перець чилі — це не просто відтворення закуски в супі. Йдеться про створення ситної, ситної їжі, яка втілює в собі всі найкращі якості elote — солодкість кукурудзи, димне тепло та яскраві ноти цитрусових — у такий спосіб, який здається знайомим і новим.
У дитинстві кукурудза елот і вулична мексиканська кукурудза завжди були основними продуктами в моїй родині. Хоча це зазвичай вважається чучерією (тобто закускою), яку їдять на ходу, я хотів створити щось, що віддавало б данину цим смакам, але було б більш ситним, щось, що можна було б з’їсти, не виходячи з власного місця, і насолоджуватися як повноцінною їжею.
Що вам потрібно знати
Цей рецепт створено для отримання максимального смаку з мінімальними зусиллями. Він швидко збирається в одній сковороді, що робить його ідеальним для будніх вечорів. Баланс порошку чилі, кайенського перцю та соку лайма забезпечує сміливе, але збалансоване тепло, яке не буде надто сильним. Головне, щоб смаки злилися під час варіння, дозволяючи бульйону трохи загуснути, а інгредієнти гармоніювати.
Принадність цього рецепту в його адаптивності. Не соромтеся налаштувати його відповідно до ваших улюблених начинок, таких як котія, сальса мача, кінза та додатковий сік лайма.
Рецепт: покрокова інструкція
Вихід: 6 порцій (8 чашок)
Час підготовки: 25 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти:
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 фунт (450 г) курячого фаршу
- 1 ½ чайної ложки кошерної солі, розділених
- 1 середня жовта цибулина, нарізана кубиками (приблизно 1 ½ склянки)
- 2 середніх перцю халапеньо, нарізаних кубиками (видалити насіння для меншого вогню)
- 3 зубчики часнику, подрібнити
- 1 чайна ложка порошку чилі
- ½ чайної ложки кайенского перцю
- ¼ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
- 1 (32 унції/950 мл) коробки з низьким вмістом натрію курячого бульйону (4 чашки)
- 1 (14 унцій/400 г) банка подрібнених помідорів
- 1 стакан сметани
- 1 склянка тертої мексиканської сирної суміші (90 г)
- 3 склянки заморожених зерен кукурудзи
- 2 столові ложки свіжовичавленого соку лайма (з 2 середніх лаймів)
Варіанти гарніру: нарізана кінза, подрібнена котія, сальса мача, сметана, шматочки лайма, кукурудзяні чіпси
Інструкції:
- Обсмажте курку: Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте курячий фарш і ½ чайної ложки солі. Готуйте, помішуючи, до легкого рум’яного кольору (6-7 хвилин).
- Пасеруйте ароматичні інгредієнти: Додайте нарізану кубиками цибулю та халапеньо. Варити до готовності (4-5 хвилин). Додайте часник, решту солі, порошок чилі, кайенский перець і чорний перець. Варіть до появи аромату (30 секунд).
- Тушкуйте чилі: Влийте курячий бульйон і нарізані помідори. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- Завершення та подача: Вимкніть вогонь. Перемішати сметану і сир до розплавлення. Додайте заморожену кукурудзу та сік лайма. Повернути на середній вогонь і тушкувати, поки трохи не загусне (5 хвилин). Спробуйте на смак і при необхідності додайте приправи. Подавайте з улюбленими гарнірами.
Корисні заміни
- Курка-гриль: Замість фаршу додайте 3 чашки подрібненої курки-гриль під час останнього тушкування.
- Вершкова текстура: замініть сметану мексиканськими вершками або грецьким йогуртом з високим вмістом жиру.
- Густіший чилі: Замість сметани використовуйте 170 г вершкового сиру кімнатної температури.
Цей мексиканський кукурудзяний курячий чилі в стилі вуличної їжі — це більше, ніж просто рецепт; це данина яскравим смакам elote, складена в ситну та смачну страву, яка обов’язково стане новим продуктом на вашій кухні.
