Ця проста, ароматна та неймовірно ніжна картопля з кайенським маслом є ідеальним гарніром для швидкої вечері в будні. Рецепт займає лише 10 хвилин для приготування та 45 хвилин у духовці, в результаті чого картопляні шматочки тануть у роті з насиченим кайенським смаком.
Чому ця картопля особлива?
Секрет цих картопляних брусків полягає в техніці приготування на розплавленні: товсті скибочки запікаються на вершковому маслі та бульйоні, доки всередині не стане кремоподібного кольору, а краї стануть хрусткими. Це не просто ще один рецепт картоплі; це техніка, яка перетворює звичайну картоплю на щось особливе. Незалежно від того, подаєте ви її з куркою, стейком або насолоджуєтеся нею як ситною основною вегетаріанською стравою, ця картопля не розчарує смаком чи текстурою.
Ключові складові успіху
- Картопля: І Yukon Gold, і Russet будуть працювати. Yukon Gold забезпечить кремову серединку, тоді як Russet забезпечить більш пухнасту серединку. Рівномірний розмір має вирішальне значення для рівномірного приготування.
- Жир: Суміш несолоного вершкового масла та оливкової олії забезпечує насиченість і допомагає підрум’янити.
- Бульйон: 1 склянка овочевого або курячого бульйону з низьким вмістом натрію створює плавку текстуру.
- Приправа кайенського перцю: Незалежно від того, приготована чи домашня, це те, що додає сміливого смаку. Переконайтеся, що в суміші є сіль або додайте її окремо за смаком.
Як приготувати картоплю, яка тане у роті в кайенській олії
- Підготуйте картоплю: Розігрійте духовку до 232°C. Очистіть і наріжте 900 г картоплі товщиною 2,5 см.
- Приправте картоплю: У великій мисці змішайте 30 г розтопленого несолоного вершкового масла, 30 мл оливкової олії, 10 г кайєнського перцю, 2,5 г кошерної солі та 1 г чорного перцю. Перемішайте картоплю до рівномірного покриття.
- Випікайте досконало: Викладіть картоплю в один шар у металеву форму для запікання 23×33 см (уникайте скла). Полийте масляною сумішшю, що залишилася. Випікайте 15 хвилин, перевернувши наполовину, до золотистої скоринки.
- Етап приготування в розплавленому стані: Обережно налийте 1 склянку бульйону з низьким вмістом солі в каструлю і поверніть у духовку ще на 15 хвилин або доки картопля не стане дуже м’якою і більша частина бульйону не вбереться.
- Подавати: Завершити свіжомеленим чорним перцем і насолоджуватися.
З чим подавати
Ця картопля ідеально поєднується з:
- Соковиті запечені курячі грудки
- Креветки, приправлені кайенским перцем
- Смажені сосиски
- Простий зелений салат
Ця картопля настільки смачна, що може перевершити враження.
З мінімальними зусиллями та максимальним смаком ця картопля з кайенським маслом гарантовано стане хітом. Це швидкий, простий і смачний спосіб вивести будь-яку страву на новий рівень.
