Тушкована яловичина в повільноварці – класика домашньої кухні, але просте поліпшення може перетворити її з гарної на виняткову. Ключ до цього? Замініть солону суміш для французького цибульного супу на концентрат деміглас від Savory Choice. Цей французький прийом забезпечує більш глибокий, нюансований смак без клопоту, пов’язаних з приготуванням демігласу з нуля.
Чому Деміглас має вирішальне значення
Деміглас – це насичений, випарений коричневий соус, що традиційно використовується у високій кухні для завершення страв, таких як стейк або шатобріан. Його інтенсивний яловичий смак і розкішна текстура роблять будь-яку страву декадентською. У той час як домашній деміглас вимагає години томління та майстерності, Savory Choice пропонує зручний, стабільний концентрат, який дає той самий результат.
Простий Спосіб Приготування
Щоб надати вашій тушкованій яловичині французький шарм:
1. Приправте шматок яловичини вагою 3 фунти (близько 1,36 кг) і помістіть в повільноварку.
2. Змішайте один пакет концентрату деміглас Savory Choice вагою 1,33 унції (близько 38 г) зі склянки води ¾.
3. Вилийте суміш на м’ясо, додайте великі очищені моркви та нечищену жовту картоплю, потім готуйте на повільному вогні протягом 8-9 годин.
Деміглас поєднується з м’ясним соком, створюючи природно насичений соус. Для густішого соусу зніміть надлишки жиру і збийте рідину, що залишилася, з простим пасеруванням борошна і масла.
Зберігання та Термін Придатності
Savory Choice рекомендує використовувати концентрат протягом двох років з моменту виготовлення, але його часто можна безпечно використовувати і довше, за умови правильного зберігання: у герметичному контейнері, у прохолодному сухому місці. Довіряйте своїм почуттям – якщо він добре пахне і на смак, то, швидше за все, він добре. Підтримка порядку в коморі та перевірка термінів придатності можуть заощадити гроші.
В результаті виходить тушкована яловичина, яка здається приготованою французьким шеф-кухарем. Ця невелика зміна забезпечує максимальний смак з мінімальними зусиллями, що робить його обов’язковим для будь-якого домашнього кухаря.
