Tento recept zachycuje jasnou, neodolatelnou chuť mexické pouliční kukuřice (elote) ve vydatném, snadno vyrobitelném kuřecím chilli. Výsledkem je krémový, kouřový pokrm se správným množstvím koření, ideální pro útulný večer doma.
Proč tento recept vyniká
Toto chilli, inspirované oblíbeným pouličním jídlem, není jen přetvořením svačiny v polévce. Jde o vytvoření vydatného, uspokojujícího jídla, které zachycuje všechny nejlepší vlastnosti elote – sladkost kukuřice, kouřové teplo a jasné citrusové tóny – způsobem, který působí známým i novým způsobem.
Když jsem vyrůstal, elote a mexická pouliční kukuřice byly v mé rodině vždy základem. I když je to obecně považováno za chucheria (tj. svačinku), která se jí na cestách, chtěl jsem vytvořit něco, co vzdává hold těmto příchutím, ale zároveň je sytější, něco, co by se dalo jíst v pohodlí vašeho sedadla a vychutnávat si to jako plné jídlo.
Co potřebujete vědět
Tento recept je navržen pro maximální chuť s minimálním úsilím. Rychle se spojí v jedné pánvi, takže je ideální pro týdenní noci. Rovnováha chilli, kajenského pepře a limetkové šťávy poskytuje odvážné, ale vyvážené teplo, které nebude přehnané. Základem je nechat chutě prolnout, když budete dusit, aby vývar lehce zhoustl a ingredience se sladily.
Krása tohoto receptu spočívá v jeho přizpůsobivosti. Neváhejte a upravte si ho tak, aby vyhovoval vašim oblíbeným zálivkám, jako je cotija, salsa macha, koriandr a extra limetková šťáva.
Recept: Průvodce krok za krokem
Výtěžek: 6 porcí (8 šálků)
Čas přípravy: 25 minut
Doba vaření: 30 minut
** Ingredience:**
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lb (450 g) mletého kuřete
- 1 ½ lžičky košer soli, rozdělené
- 1 středně žlutá cibule, nakrájená na kostičky (asi 1 ½ šálku)
- 2 střední papričky jalapeno, nakrájené na kostičky (odstranění semínek pro méně tepla)
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 lžička chilli prášku
- ½ lžičky kajenského pepře
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 (32 oz/950 ml) kartonový kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku (4 šálky)
- 1 (14 oz/400 g) plechovka drcených rajčat
- 1 šálek zakysané smetany
- 1 šálek strouhané směsi mexického sýra (90 g)
- 3 šálky zmrazených kukuřičných zrn
- 2 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy (ze 2 středních limetek)
Možnosti ozdoby: Nasekaný koriandr, rozdrobená cotija, macha salsa, zakysaná smetana, plátky limetky, kukuřičné lupínky
Pokyny:
- Smažte kuře: Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte mleté kuřecí maso a ½ lžičky soli. Vařte za míchání, dokud lehce nezhnědne (6 až 7 minut).
- Osmažte aromatické ingredience: Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a jalapeno. Vařte do měkka (4-5 minut). Přidejte česnek, zbývající sůl, chilli prášek, kajenský pepř a černý pepř. Vařte do voňavé (30 sekund).
- Chili podusíme: Zalijeme kuřecím vývarem a nakrájenými rajčaty. Přiveďte k varu a vařte 5 minut, aby se chutě propojily.
- Dokončete a podávejte: Vypněte ohřev. Vmíchejte zakysanou smetanu a sýr, dokud se nerozpustí. Přidejte mraženou kukuřici a limetkovou šťávu. Vraťte na střední teplotu a vařte do mírného zhoustnutí (5 minut). Ochutnejte a v případě potřeby upravte koření. Podávejte s oblíbenými přílohami.
Užitečné substituce
- Grilované kuře: Místo mletého masa přidejte během závěrečného dušení 3 šálky nakrájeného grilovaného kuřete.
- Krémovější textura: Nahraďte zakysanou smetanu mexickou smetanou nebo řeckým jogurtem s vysokým obsahem tuku.
- Tlustější chilli: Místo zakysané smetany použijte 170 g smetanového sýra pokojové teploty.
Toto mexické kukuřičné chilli ve stylu pouličního jídla je víc než jen recept; je to pocta zářivým chutím elote, přizpůsobené do vydatného a lahodného pokrmu, který se jistě stane novým základem ve vaší kuchyni.
