Carne Adovada je tradiční mexický guláš s jemným vepřovým masem dušeným v bohaté, kouřové červené chilli omáčce. Tento recept přináší na váš stůl útulnou chuť domácího mexického vaření, ideální pro rodinnou večeři nebo vydatné týdenní jídlo.
Origins of Taste
Toto jídlo je hluboce zakořeněno v hraniční a mexické tradici adobo, kde se maso pomalu dusí v omáčkách na bázi chilli. Ačkoli je často spojován s Novým Mexikem, jeho původ sahá až do generací pomalu vařeného vepřového masa, rajčat, tomatillos a pečlivě vybraných sušených chilli papriček. Výsledek? Chuť, která se postupem času vytváří a vytváří lahodný a hluboce uspokojující pokrm.
Proč tento recept funguje
Tento recept je navržen tak, aby byl přístupný a odpouštějící, zaručující skvělou chuť s minimálním úsilím. Klíčem je vyváženost kouřových, pikantních chilli papriček, svěžest tomatillos a octa a pomalu vařená křehkost vepřového masa. Díky tomu bude každé sousto nezapomenutelné a zůstanou zbytky, které druhý den chutnají ještě lépe.
Klíčové ingredience a jejich role
- Vepřová plec: Poskytuje bohaté, jemné a šťavnaté maso, které dokonale nasákne chilli omáčkou.
- Chile Guajillo a Arbol: Základ tvoří červená chilli omáčka, která přidává kouřové, zemité a lehce kořenité tóny.
- Ocet: Ředí bohatost vepřového masa, dodává kyselost a jas k celkovému chuťovému profilu.
Jak vařit Carne Adovada: Průvodce krok za krokem
- Uvařte chilli papričky a rajčata: Chilli guajillo, rajčata Roma a tomatillos poduste ve vodě do měkka (8–10 minut).
- Smíchejte omáčky: Smíchejte vařené ingredience s arbol chilli, česnekem, octem, solí, oreganem, kmínem a hřebíčkem; vyšleháme do hladka a přecedíme.
- Smažte vepřové maso: Kousky vepřové plec osolte, opepřete a opékejte po dávkách do zlatova.
- Vaříme společně: Vepřové maso přelijeme omáčkou, přidáme cibuli, bobkový list a vývar; dusíme do měkka (1 hodina – 1 hodina 45 minut).
Adaptabilita a tipy
- Náhrada Chile: Ancho chile lze použít místo guajilla pro sladší, jemnější omáčku.
- Skladování: Zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 3 dnů; prohřejte s trochou vývaru, aby zůstal měkký.
- Příprava: Den nebo dva před vařením chilli omáčku prošlehejte a sceďte pro hlubší rozvoj chuti.
Pokyny pro odeslání
Podávejte toto vydatné dušené maso s teplými tortillami, rýží, nakládanou červenou cibulí nebo nakrájeným avokádem jako kompletní a uspokojující jídlo. Toto jídlo je ideální pro rodinné večeře, taco večery nebo přípravu jídla na týden dopředu.
Carne Adovada přináší autentické mexické chutě s jemným vepřovým masem a zakouřenou koláčovou omáčkou. Je to uklidňující, všestranné jídlo, které se jistě stane novým oblíbeným.
