Jednoduché, chutné a neuvěřitelně jemné, tyto brambory s kajenským máslem jsou perfektní přílohou pro rychlou týdenní večeři. Příprava receptu zabere pouhých 10 minut a 45 minut v troubě, výsledkem čehož jsou bramborové plátky, které se rozpouštějí v ústech a mají bohatou kajenskou příchuť.
Proč jsou tyto brambory speciální?
Tajemstvím těchto bramborových klínků je technika vaření v roztaveném stavu: silné plátky se pečou na másle a vývaru, dokud nejsou uvnitř krémové a okraje křupavé. Toto není jen další recept na brambory; je to technika, která přemění obyčejné brambory na něco speciálního. Ať už je podáváte s kuřecím masem, steakem nebo si je vychutnáte jako vydatné vegetariánské hlavní jídlo, tyto brambory nezklamou chutí ani strukturou.
Klíčové ingredience pro úspěch
- Brambory: Yukon Gold i Russet budou fungovat. Yukon Gold poskytne krémový střed, zatímco Russet poskytne nadýchanější střed. Pro rovnoměrné vaření je rozhodující jednotná velikost.
- Tuk: Směs nesoleného másla a olivového oleje dodává bohatost a pomáhá zhnědnout.
- Vývar: 1 šálek zeleninového nebo kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku vytvoří rozplývavou texturu.
- Kayenské koření: Ať už připravené nebo domácí, toto dodává odvážnou chuť. Ujistěte se, že je ve směsi sůl nebo ji přidejte samostatně podle chuti.
Jak vyrobit roztékající se brambory v kajenském oleji
- Připravte brambory: Předehřejte troubu na 232°C. Oloupejte a nakrájejte 900 g brambor na kolečka silná 2,5 cm.
- Brambory okořeníme: Ve velké míse smíchejte 30 g rozpuštěného nesoleného másla, 30 ml olivového oleje, 10 g kajenského pepře, 2,5 g košer soli a 1 g černého pepře. Brambory promíchejte, dokud nebudou rovnoměrně pokryty.
- Pečte k dokonalosti: Brambory naaranžujte v jedné vrstvě do kovové zapékací mísy o rozměrech 23 x 33 cm (vyhněte se skleněné). Pokapejte zbylou máslovou směsí. Pečte 15 minut, v polovině otočte, dokud nezezlátne.
- ** Krok vaření v roztaveném stavu:** Opatrně nalijte 1 šálek vývaru s nízkým obsahem soli do pánve a vraťte do trouby na dalších 15 minut, nebo dokud nejsou brambory velmi měkké a většina vývaru se nevstřebá.
- Podávejte: Dokončete čerstvě mletým černým pepřem a vychutnejte si.
S čím podávat
Tyto brambory se perfektně hodí k:
- Šťavnatá pečená kuřecí prsa
- Krevety ochucené kajenským pepřem
- Smažené klobásy
- Jednoduchý zelený salát
Tyto brambory jsou tak dobré, že by mohly ukrást show.
S minimálním úsilím a maximální chutí budou tyto brambory s máslem Cayenne zaručeně hitem. Představují rychlý, snadný a lahodný způsob, jak posunout jakékoli jídlo na vyšší úroveň.
