Keen’s Steakhouse na Manhattanu je již dlouho známý pro své výjimečné steaky, ale málo známý dezert si získal věrné: Red Berry Bibble. Tento zdánlivě jednoduchý recept nevyžaduje žádné vaření a poskytuje jasný, sladký a kyselý závěr i tomu nejpropracovanějšímu pokrmu.
Proč na tomto dezertu záleží
Bible je stejně zážitkem jako chutí. Steakové restaurace často nabízejí vydatné, těžké dezerty, které doplňují hlavní chody. Bibble poskytuje lehkou, osvěžující alternativu – čistič patra, který vás nezatěžuje. Díky své jednoduchosti je také přístupný, což dokazuje, že elegance nevyžaduje vždy hodiny v kuchyni.
Tajný recept
Přes jeho popularitu zůstává přesný vzorec Keen’s Red Berry Bibble záhadou. Tento recept je rekonstruován z paměti a dostupných referencí, aby bylo dosaženo chuťového profilu, který si většina strávníků pamatuje: dávka čerstvého ovoce zjemněného vanilkou a správné množství cukru.
Jak to vařit
Tento dezert je hotový za pár minut:
- Rozmixujte bobule: Rozemlejte 450 gramů čerstvých jahod a 340 gramů malin se 45 gramy cukru, 5 mililitry vanilky a špetkou soli v kuchyňském robotu. Ochutnejte a upravte sladkost podle potřeby.
- Šlehačka: Vyšlehejte 240 ml studené husté smetany a 240 ml studené zakysané smetany (nebo nahraďte řecký jogurt nebo smetanu ke šlehání) s 30 gramy cukru a zbývajícími 2,5 ml vanilky, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
- Shromážděte a podávejte: Směs bobulí naberte do sklenic a navrch bohatě potřete šlehačkou.
Klíčové ingredience a náhrady
- Čerstvé bobule: Jahody a maliny vytvářejí charakteristický růžový odstín a vyváženou chuť. Nebojte se experimentovat s třešněmi, ostružinami nebo borůvkami, i když barva se bude lišit.
- Zakysaná smetana: Dodává pikantní hloubku. Pokud není k dispozici, lze jako alternativu použít řecký jogurt nebo tučnou smetanu.
- Cukr: Upravte v závislosti na sladkosti bobulí. Začněte v malém a postupně přidávejte.
Nutriční informace (na porci, na 6 porcí)
- Kalorie: 306
- Tuk: 22,2 g (28,5 %)
- Sacharidy: 26,2 g (8,9 %)
- Vláknina: 5,3 g (13,9 %)
Tento dezert je přirozeně bezlepkový, bez vajec, bez vepřového masa, bez červeného masa, vhodný pro pescetaristy, bez pšenice, bez alkoholu, bez ryb, vegetariánský, s vysokým obsahem vlákniny a bez mořských plodů.
Red Berry Bibble je důkazem toho, že ty nejjednodušší radosti jsou často ty nejpříjemnější. Je to osvěžující, elegantní závěr, který vás nenechá líný – perfektní po vydatném jídle.
