Pro mnoho domácích kuchařů spočívá rozdíl mezi obyčejným jídlem a mistrovským dílem v restauraci v kvalitě koření. Zatímco standardní ochucovadla ze supermarketů odvedou svou práci, vysoce kvalitní směsi pro jednotlivé potraviny mohou způsobit revoluci ve způsobu, jakým prožíváme jídlo.
Aby našli ty nejlepší možnosti, redaktoři The Kitchn se obrátili na Burlap & Barrel, značku známou tím, že získává organické, vysoce kvalitní koření přímo od malých farmářů z celého světa. S důrazem na čerstvost a původ mají tato koření mnohem hlubší chuť než jejich protějšky na masovém trhu.
Zde je pět vynikajících koření začínajících na 10 USD, které naši redaktoři doporučují používat ve všem, od snídaní po smoothies.
1. Pikantní aktualizace: Purple Shallot Powder
Cena: 10 USD
Pokud jste zvyklí na běžný cibulový prášek, Purple Shallot Powder zcela změní váš chuťový zážitek. Šéfredaktorka Lauren Miyashiro poznamenává, že má výrazně komplexnější profil, kombinující sladké a kořeněné tóny.
* Nejlepší použití: Pečení zeleniny, ochucení taco náplní nebo přidání hloubky do jakéhokoli vydatného pokrmu.
2. Zvýrazňovač chuti: Pikantní slanokyselá posypka
Cena: 12 USD
Jedná se o komplexní, mnohostrannou směs, která obsahuje chilli, ibišek, cukr, sůl, škumpu a amchur mango. Potravinová redaktorka Andrea Rivera to popisuje jako přísadu, která dodává pokrmům „pikantní jiskru“. S vyvážením tepla, kyselosti a sladkosti je neuvěřitelně univerzální.
* Nejlepší použití: Vejce, ovesné vločky a luštěniny a jako barevná zálivka na letní ovoce, jako jsou broskve a mango. Může být dokonce použit k ozdobení okrajů koktejlových sklenic.
3. Citrusová alternativa: Drcená černá limetka
Cena: 10 USD
Černá limetka poskytuje koncentrovanou zemitou kyselost, kterou je obtížné znovu vytvořit s čerstvými citrusy. Potravinářka Rachel Perlmutter ji používá jako hlavní potravinu, když nejsou po ruce čerstvé citrony nebo limetky.
* Nejlepší použití: Polévání jogurtových omáček, koření lososa, přidání do guacamole nebo vytvoření jedinečného okraje pro koktejly.
4. Zlatý standard: Royal Cinnamon
Cena: 10 USD
Po přísném chuťovém testu, ve kterém porazila sedm dalších konkurentů, jej náš tým označil za nejlepší mletou skořici. Ředitelka pro produkty a akvizice Mara Weinraub přirovnává účinek jeho použití k okamžiku, kdy se „černobílý svět v Čaroději ze země Oz náhle změní v barevný“.
* Nejlepší použití: Pečení, sladké snídaně nebo jakýkoli pokrm, kde hraje ústřední roli teplo a vůně skořice.
5. Vaření hack: Mleté bobkové listy
Cena: 10 USD
Přestože jsou základními listy celé bobkové listy, může být nepohodlné je před podáváním z polévek nebo dušeného masa vyjmout. Tento praktický problém řeší mleté bobky při zachování všech aromatických vlastností. Andrea Rivera tuto vymoženost nazývá „změnou života“.
* Nejlepší použití: Přidávejte přímo do polévek, dušeného masa a omáček, abyste při jídle nemuseli vylovovat celé listy.
Sečteno a podtrženo: Investice do vysoce kvalitních speciálních koření, jako jsou koření od Burlap & Barrel, umožňuje kuchařům přidat do procesu vaření složitost a pohodlí a proměnit každodenní ingredience v neobyčejná jídla.
