Dieses Rezept bietet eine schnelle und sättigende Mahlzeit mit vorgebackenem Tofu und geriebenem Kohl. Es ist auf Effizienz ausgelegt und ideal für Abende unter der Woche, an denen die Zeit begrenzt ist, der Geschmack aber nicht beeinträchtigt werden soll. Das Gericht ahmt dank einer cremigen Erdnussbuttersauce den Geschmack von Sesamnudeln nach und ist somit eine wohltuende und dennoch einfache Option zum Abendessen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Der Schlüssel zu diesem Gericht ist die Verwendung von vorgebackenem Tofu, der die Zubereitungszeit verkürzt, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Durch die schrittweise Karamellisierung des Kohls entsteht ein intensiver Geschmack, während die Erdnussbuttersauce für mehr Fülle und Umami sorgt. Dieser Ansatz verwandelt Grundzutaten in weniger als 30 Minuten in eine geschmackvolle Mahlzeit.
Zutaten
- 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 4 Esslöffel neutrales Öl (z. B. Raps oder Gemüse)
- 1 mittelgroßer Grünkohl, zerkleinert (ca. 2 Pfund)
- 1/2 kleine gelbe Zwiebel, gehackt
- 1-Zoll-Stück frischer Ingwer, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 7-Unzen-Paket vorgebackener Tofu, in 1/4 Zoll dicke Quadrate geschnitten
- 2 Esslöffel glatte Erdnussbutter
- Sojasauce oder Tamari (für Glutenfrei)
- Reisweinessig
- Sesamkörner, Erdnüsse, Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch zum Garnieren
Anleitung
- Kohl karamellisieren: Sesamöl und 3 Esslöffel neutrales Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kohl schichtweise hinzufügen und 6-8 Minuten ohne Rühren kochen lassen. Umrühren und dann weitere 5–7 Minuten wiederholen, bis es leicht goldbraun ist.
- Aromastoffe anbraten: Schaffen Sie Platz in der Pfanne und geben Sie das restliche Öl, die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch hinzu. Kochen, bis es weich ist (ca. 2 Minuten). Unter den Kohl mischen und dann an den Rand der Pfanne schieben.
- Brauner Tofu: Tofu in einer gleichmäßigen Schicht hinzufügen und bei Bedarf mehr Öl verwenden. 2 Minuten pro Seite anbraten.
- Kombinieren und Soße: Alles vermischen und dann Erdnussbutter in kleinen Klecksen hinzufügen. Schmelzen und vermischen, bis der Kohl karamellisiert und cremig ist.
- Servieren: Sojasauce (ca. 1 Esslöffel pro Portion) und Reisweinessig in die einzelnen Schüsseln geben. Abschmecken und nachwürzen. Mit Sesam, Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch garnieren.
Das Rezept ergibt 2-3 großzügige Portionen und ist bei Verwendung von Tamari sowohl vegan als auch glutenfrei. Das Servieren mit Reis ist optional, wird aber für eine sättigendere Mahlzeit empfohlen.
