Keen’s Steakhouse in Manhattan ist seit langem für seine außergewöhnlichen Steaks bekannt, aber ein wenig bekanntes Dessert hat eine treue Fangemeinde: das Red Berry Bibble. Dieses täuschend einfache Rezept erfordert kein Kochen und verleiht selbst der dekadentesten Mahlzeit einen lebendigen, süß-säuerlichen Abschluss.
Warum dieses Dessert wichtig ist
Beim Bibble geht es nicht nur um Geschmack; es geht um Erfahrung. Steakhäuser bieten oft reichhaltige, schwere Desserts als Ergänzung zu ihren Hauptgerichten an. Das Bibble bietet einen leichten, erfrischenden Kontrapunkt – ein Gaumenreiniger, der Sie nicht belastet. Seine Einfachheit macht es auch zugänglich und beweist, dass Eleganz nicht immer stundenlanges Arbeiten in der Küche erfordert.
Das Geheimnis hinter dem Rezept
Trotz seiner Beliebtheit ist die genaue Formel für Keens Red Berry Bibble immer noch unbekannt. Dieses Rezept wurde aus dem Gedächtnis und verfügbaren Erwähnungen rekonstruiert und zielt auf das Geschmacksprofil ab, an das sich die meisten Gäste erinnern: eine Explosion frischer Beeren, gemildert mit Vanille und gerade genug Zucker.
Wie man es macht
Dieses Dessert ist in wenigen Minuten zubereitet:
- Beeren pürieren: 1 Pfund frische Erdbeeren und 12 Unzen Himbeeren in einer Küchenmaschine mit 3 Esslöffeln Zucker, 1 Teelöffel Vanille und einer Prise Salz zerkleinern. Abschmecken und die Süße nach Bedarf anpassen.
- Sahne schlagen: 1 Tasse kalte Sahne und 1 Tasse kalte Crème fraîche (oder durch griechischen Joghurt oder Schlagsahne ersetzen) mit 2 Esslöffeln Zucker und dem restlichen ½ Teelöffel Vanille schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Zusammensetzen und servieren: Die Beerenmischung in Gläser füllen und großzügig mit der geschlagenen Crème fraîche belegen.
Hauptzutaten und Substitutionen
- Frische Beeren: Erdbeeren und Himbeeren sorgen für den charakteristischen rosa Farbton und den ausgewogenen Geschmack. Experimentieren Sie gerne mit Kirschen, Brombeeren oder Blaubeeren, die Farbe kann jedoch variieren.
- Crème Fraîche: Fügt eine würzige Tiefe hinzu. Wenn dies nicht möglich ist, können alternativ griechischer Joghurt oder Sahne verwendet werden.
- Zucker: Je nach Beerensüße anpassen. Fangen Sie klein an und fügen Sie nach und nach hinzu.
Nährwert-Highlights (pro Portion, basierend auf 6 Portionen)
- Kalorien: 306
- Fett: 22,2 g (28,5 %)
- Kohlenhydrate: 26,2 g (8,9 %)
- Ballaststoffe: 5,3 g (13,9 %)
Dieses Dessert ist von Natur aus glutenfrei, eifrei, schweinefleischfrei, ohne rotes Fleisch, pescatarianisch, weizenfrei, alkoholfrei, fischfrei, vegetarisch, ballaststoffreich und frei von Schalentieren.
Das Red Berry Bibble ist der Beweis dafür, dass die einfachsten Freuden oft die befriedigendsten sind. Es ist ein erfrischender, eleganter Abgang, der Sie nicht träge werden lässt – perfekt nach einer reichhaltigen Mahlzeit.
