Für viele Hobbyköche liegt der Unterschied zwischen einer gewöhnlichen Mahlzeit und einem Gericht in Restaurantqualität in der Qualität der Gewürze. Während herkömmliche Gewürze aus dem Supermarkt ihren Zweck erfüllen, können hochwertige, sortenreine Mischungen die Art und Weise, wie wir Lebensmittel erleben, grundlegend verändern.
Um die besten Optionen zu finden, wandten sich die Redakteure von The Kitchn an Burlap & Barrel, eine Marke, die dafür bekannt ist, nachhaltige, hochwertige Gewürze direkt von Kleinbauern weltweit zu beziehen. Durch die Priorisierung von Frische und Herkunft bieten diese Gewürze mehr Tiefe als massenproduzierte Alternativen.
Hier sind fünf herausragende Gewürze – ab 10 $ –, die unsere Redakteure für alles empfehlen, vom Frühstück bis zu Cocktails.
1. Das herzhafte Upgrade: Lila Schalottenpulver
Preis: 10 $
Wenn Sie herkömmliches Zwiebelpulver gewohnt sind, ist das Lila Schalottenpulver eine echte Revolution. Chefredakteurin Lauren Miyashiro weist darauf hin, dass es ein wesentlich komplexeres Geschmacksprofil bietet, das sowohl süße als auch herzhafte Noten aufweist.
* Am besten geeignet für: Zum Braten von Gemüse, zum Würzen von Taco-Füllungen oder um herzhaften Gerichten Tiefe zu verleihen.
2. Der Geschmacksmultiplikator: Würzige, salzige, saure Streusel
Preis: 12 $
Dies ist eine komplexe, mehrdimensionale Mischung aus Chili, Hibiskus, Zucker, Salz, Sumach und Mango-Amchur. Food-Redakteurin Andrea Rivera beschreibt es als das Hinzufügen einer „spritzigen“ Qualität zu Lebensmitteln. Da es Schärfe, Säure und Süße ausbalanciert, ist es unglaublich vielseitig.
* Am besten geeignet für: Eier, Haferflocken und Bohnen oder als leuchtender Belag für Sommerfrüchte wie Pfirsiche und Mangos. Es kann sogar zum Umranden von Cocktailgläsern verwendet werden.
3. Der Zitrusersatz: Gemahlene schwarze Limette
Preis: 10 $
Schwarze Limette sorgt für eine konzentrierte, erdige Säure, die mit frischen Zitrusfrüchten nur schwer zu reproduzieren ist. Die kulinarische Produzentin Rachel Perlmutter verwendet es als Grundnahrungsmittel in der Speisekammer, wenn keine frischen Zitronen oder Limetten verfügbar sind.
* Am besten geeignet für: Zum Garnieren von Joghurt-Dips, zum Würzen von Lachs, zum Einmischen in Guacamole oder zum Kreieren eines einzigartigen Randes für Cocktails.
4. Der Goldstandard: Royal Cinnamon
Preis: 10 $
Nach einem strengen Geschmackstest, bei dem er sich gegen sieben andere Konkurrenten durchsetzte, hat unser Team diesen gemahlenen Zimt als den besten gemahlenen Zimt bezeichnet. Mara Weinraub, Leiterin für Lebensmittel und Einkauf, beschreibt die Erfahrung, es zu verwenden, als „den Übergang von Schwarzweiß zu Farbe im Zauberer von Oz“.
* Am besten geeignet für: Backen, süßes Frühstück oder jedes Gericht, bei dem die Wärme und das Aroma von Zimt im Mittelpunkt stehen.
5. Die Abkürzung für die Küche: Gemahlene Lorbeerblätter
Preis: 10 $
Während ganze Lorbeerblätter ein Grundnahrungsmittel in der Küche sind, kann es schwierig sein, sie vor dem Servieren aus Suppen oder Eintöpfen zu entfernen. Gemahlene Lorbeerblätter lösen dieses praktische Problem und bieten gleichzeitig die gleichen aromatischen Vorteile. Andrea Rivera nennt die Bequemlichkeit „lebensverändernd“.
* Am besten geeignet für: Zur direkten Einarbeitung in Suppen, Eintöpfe und Soßen, ohne dass ganze Blätter vor dem Verzehr „herausgefischt“ werden müssen.
Zusammenfassung: Durch die Investition in hochwertige, spezielle Gewürze wie die von Burlap & Barrel können Köche ihre Mahlzeiten komplexer und praktischer gestalten und alltägliche Zutaten in außergewöhnliche Gerichte verwandeln.
