Vergessen Sie komplizierte Zutatenlisten. Manchmal ist die beste Seite diejenige, die vor dem Beschichten kaum auf dem Papier aufliegt. Das sind in Tomaten gebratene Paprika, ein türkisches Grundnahrungsmittel, das beweist, dass man keine ausgefallenen Tricks braucht, um das Abendessen auf den Tisch zu bringen. Es ist sehr schnell. Es ist sehr günstig. Und es schmeckt nach Sommer.
Suchen Sie nach einer einfachen Möglichkeit, eine Mahlzeit zu verlängern? Oder vielleicht haben Sie Paprika, die Sie verwenden müssen, bevor sie im Kühlschrank weich werden. Dieses Rezept löst beide Probleme. Es sind nicht nur gebratene Paprika. Dabei handelt es sich um mit frischen Tomaten und Knoblauch gekochte Paprikaschoten, die so lange gekocht werden, bis die Flüssigkeit eine köstliche Glasur bildet.
Minimalistische Speisekammer-Checkliste
Möglicherweise haben Sie diese Artikel bereits. Überprüfen Sie den Zähler.
- 250 Gramm grüne Paprika : Behält seine Form gut und der Geschmack ist leicht bitter.
- 250 Gramm rote Paprika : Fügt Süße und Farbe hinzu. Sie können Grün, Rot oder eine Mischung verwenden.
- 4 mittelgroße Tomaten : Reife sind am besten. Wenn es sehr hart ist, etwas Wasser hinzufügen.
- 2 Knoblauchzehen : Lassen Sie diese nicht aus. Dies ist ein Geschmacksanker.
- 1 EL Pflanzenöl : Genug, um die Pfanne zu bedecken.
- Salz : Mäßige Menge.
Sie haben keine Zwiebeln? Kein Problem. Kein Paprika? Immer noch gut. Dies soll nicht das Gemüse betonen, sondern es hervorheben.
Wie: Weniger ist mehr
Beginnen Sie mit dem Reinigen der Paprika. Die Stiele entfernen. In mundgerechte Stücke schneiden. Sie benötigen keine einheitlichen Teile. Grobe Stücke garen schneller und nehmen den Tomatensaft besser auf.
Die Tomaten hacken. Sie müssen nicht schälen, es sei denn, Sie sind ein Perfektionist. Die Haut wird beim Kochen weicher und verschwindet in der Sauce. Den Knoblauch fein hacken. Halten Sie es klein. Große Stücke in Öl anbraten, bevor die Paprika weich werden.
Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zuerst den Knoblauch hinzufügen. Lassen Sie es nur zehn Sekunden lang brutzeln. Sie wollen das Aroma, nicht die braune Farbe. Wenn es dunkel wird, ist die Charge bereits ruiniert. Fangen Sie von vorne an.
Die Paprika darüber streuen. Mischen Sie sie. Sie möchten, dass sie mit Öl und Knoblauch überzogen sind. Einige Minuten kochen lassen. Sie sollten anfangen zu welken. Sie sind noch nicht fertig, aber sie sind auf dem Weg.
Als nächstes fügen Sie die Tomaten hinzu. Hier geschieht die Magie. Die Tomaten geben Wasser ab. Die Paprika trinken es. Mischen Sie sie zusammen. Lass es köcheln. Warten Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Das ist kein Eintopf. Du willst keine Suppe. Die Soße soll an den Paprika haften bleiben.
Wenn das Wasser verdunstet ist und sich das Öl ein wenig aus der Mischung löst, fügen Sie Salz hinzu. Fügen Sie es jetzt hinzu. Wenn Sie es zu früh hinzufügen, wird zu viel Wasser aufgenommen und die Paprika werden matschig und nicht weich.
Nochmals mischen. Schalten Sie die Heizung aus. Lassen Sie es eine Minute ruhen. Die Restwärme erledigt den Job.
Warum das funktioniert
Manchmal wird gefragt, warum Pfeffergerichte matschig werden. Das liegt normalerweise daran, dass sie die Flüssigkeit nicht verkochen. Oder verwenden Sie Dosentomaten mit Zuckerzusatz und Konservierungsmitteln. Frische Tomaten haben eine natürliche Säure, die die Süße der Paprika ausgleicht. Knoblauch
