Esta receta ofrece los sabores audaces e irresistibles del maíz callejero mexicano (elote) en un chile de pollo reconfortante y fácil de preparar. El resultado es un plato cremoso y ahumado con la cantidad justa de especias, perfecto para una noche acogedora.
Por qué se destaca esta receta
Inspirado en la amada comida callejera, este chile no se trata solo de recrear un refrigerio en forma de sopa. Se trata de preparar una comida abundante y satisfactoria que capture las mejores partes del elote (la dulzura del maíz, el picante ahumado y las brillantes notas cítricas) de una manera que resulte familiar y nueva.
Mientras crecía, el elote y el maíz callejero mexicano siempre fueron alimentos básicos en mi familia. Si bien se considera principalmente una chuchería (también conocida como refrigerio) destinada a disfrutarse mientras viaja, quería crear algo que honrara esos sabores pero que saciara un poco más, algo con lo que pudieras sentarte y saborear como comida.
Lo que necesitas saber
Esta receta está diseñada para obtener el máximo sabor con el mínimo esfuerzo. Se junta rápidamente en una olla, lo que lo hace ideal para las noches de semana. El equilibrio de chile en polvo, cayena y jugo de lima brinda un picante audaz pero equilibrado que no abrumará. La clave es dejar que los sabores se mezclen durante la cocción a fuego lento, permitiendo que el caldo se espese un poco y los ingredientes se armonicen.
La belleza de esta receta radica en su adaptabilidad. Siéntete libre de personalizarlo con tus ingredientes favoritos, como queso cotija, salsa macha, cilantro y jugo de lima extra.
La receta: una guía paso a paso
Rinde: 6 porciones (8 tazas)
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de pollo molido
- 1 ½ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos (aproximadamente 1 ½ tazas)
- 2 chiles jalapeños medianos, cortados en cubitos (sin semillas para calentar menos)
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cartón (32 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio (4 tazas)
- 1 lata (14 onzas) de tomates triturados
- 1 taza de crema agria
- 1 taza de queso mezcla mexicano rallado (4 onzas)
- 3 tazas de granos de elote congelados
- 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido (2 limas medianas)
Opciones de guarnición: Cilantro picado, queso Cotija desmenuzado, salsa macha, crema agria, rodajas de limón, chips de tortilla
Instrucciones:
- Dore el pollo: Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega el pollo molido y ½ cucharadita de sal. Cocine, separándolo, hasta que se dore (6 a 7 minutos).
- Saltear los aromáticos: Agregue la cebolla picada y el jalapeño. Cocine hasta que se ablanden (4 a 5 minutos). Agregue el ajo, la sal restante, el chile en polvo, la cayena y la pimienta negra. Cocine hasta que esté fragante (30 segundos).
- Cocine el chile a fuego lento: Vierta el caldo de pollo y los tomates triturados. Llevar a fuego lento y cocinar durante 5 minutos para fusionar los sabores.
- Terminar y servir: Apagar el fuego. Agregue la crema agria y el queso hasta que se derrita. Agregue el maíz congelado y el jugo de lima. Regrese a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que espese un poco (5 minutos). Pruebe y ajuste la sazón. Sirve con tus guarniciones favoritas.
Intercambios útiles
- Pollo asado: Sustituya 3 tazas de pollo asado desmenuzado durante la cocción final a fuego lento.
- Textura más cremosa: Reemplace la crema agria con crema mexicana o yogur griego con toda la grasa.
- Chile más espeso: Use 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente en lugar de crema agria.
Este chile mexicano de pollo con maíz callejero es más que una simple receta; es un tributo a los vibrantes sabores del elote, adaptado a una comida reconfortante y satisfactoria que seguramente se convertirá en un nuevo alimento básico en tu cocina.
