Estas galletas de harina de almendras son una delicia rápida de un solo tazón que brinda una textura masticable, un rico sabor y satisfactorias chispas de chocolate. Perfecto para cualquiera que busque un postre sin gluten sin sacrificar el sabor, solo requieren 10 ingredientes y menos de 30 minutos para prepararse.
Por qué se destacan estas cookies
El aumento de la repostería sin gluten no es sólo una tendencia: está impulsado por una mayor conciencia sobre las sensibilidades y preferencias dietéticas. La harina de almendras se ha convertido en un sustituto de referencia, ya que ofrece un sabor natural a nuez y una textura satisfactoria de la que carecen muchas galletas tradicionales a base de trigo. Esta receta agiliza el proceso y demuestra que lo delicioso no tiene por qué ser complicado.
Ingredientes y qué hacen
El núcleo de estas cookies reside en algunos ingredientes clave:
- Harina de almendras: Aporta estructura, sabor a nuez y una base sin gluten. Usar harina de almendras fina y blanqueada es crucial para obtener la mejor textura.
- Mantequilla de almendras y huevo: Actúan como aglutinantes, mantienen unida la masa y amplifican el sabor de las almendras.
- Mantequilla (o aceite de coco): Agrega riqueza y ternura. El aceite de coco ofrece una alternativa sin lácteos.
- Bicarbonato de sodio: Crea elevación, lo que da como resultado una textura ligeramente hinchada.
- Azúcar Morena: Aporta dulzor y profundidad a través de la caramelización durante el horneado.
- Chispas de chocolate: La clásica adición derretida que hace que cualquier galleta sea irresistible.
Una pizca de sal marina realza todos los sabores. La sal marina en escamas espolvoreada encima eleva la experiencia, contrastando con la dulzura y la riqueza.
Cómo hacerlos: paso a paso
- Combine los ingredientes húmedos: En un tazón, mezcle el huevo, el azúcar morena, la mantequilla de almendras, la mantequilla derretida y la vainilla hasta que quede suave.
- Agregue los ingredientes secos: Espolvoree harina de almendras, bicarbonato de sodio y sal sobre la mezcla húmeda. Mezclar suavemente hasta que se combinen. Si la masa está demasiado seca, agregue agua, una cucharada a la vez, hasta que se una.
- Incorpore las chispas de chocolate: Incorpora suavemente las chispas de chocolate.
- Dar forma y hornear: Coloque cucharadas redondeadas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Aplana ligeramente cada galleta y luego espolvorea con sal marina en escamas (opcional). Hornee a 350°F (175°C) durante 10 a 12 minutos, hasta que esté inflado y ligeramente dorado.
- Enfríe completamente: Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante cinco minutos antes de transferirlas a una rejilla. Serán frágiles cuando estén calientes, por lo que la paciencia es clave.
Almacenamiento y congelación
Estas galletas se mantienen frescas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por cuatro días. Para un almacenamiento más prolongado, congélelos por hasta tres meses.
Variaciones de recetas
- Vegano: Reemplace el huevo con “huevo” de linaza (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua, espesada durante 5 minutos). Use aceite de coco y aumente el bicarbonato de sodio a ½ cucharadita.
- Mezclas: Experimente con chispas de chocolate blanco, cerezas secas o arándanos.
Estas galletas de harina de almendras demuestran que hornear sin gluten puede ser simple e increíblemente satisfactorio. Con algunos productos básicos de la despensa y un mínimo esfuerzo, puedes disfrutar de un delicioso manjar que satisface diversas necesidades dietéticas.
