Olvídese de las complicadas listas de ingredientes. A veces la mejor cara es la que apenas se apoya en el papel antes de recubrirla. Se trata de pimientos fritos con tomate, un alimento básico del hogar turco que demuestra que no necesitas trucos sofisticados para tener la cena en la mesa. Es muy rápido. Es muy barato. Y sabe a verano.
¿Busca una manera fácil de alargar una comida? O tal vez tengas pimientos que necesites usar antes de que se ablanden en el refrigerador. Esta receta resuelve ambos problemas. No se trata sólo de pimientos fritos. Son pimientos cocidos con tomates frescos y ajo que se cuecen a fuego lento hasta que el líquido forma un delicioso glaseado.
Lista de verificación de despensa minimalista
Es posible que ya tengas estos artículos. Consulta el mostrador.
- 250 gramos de pimientos verdes : Mantiene bien su forma y el sabor es ligeramente amargo.
- 250 gramos de pimientos rojos : Aporta dulzor y color. Puedes usar verde, rojo o una mezcla.
- 4 tomates medianos : Los maduros son los mejores. Si está muy duro añadir un poco de agua.
- 2 dientes de ajo : No te saltes este. Este es un ancla de sabor.
- 1 cucharada de aceite vegetal : Suficiente para cubrir la sartén.
- Sal : Cantidad moderada.
¿No tienes cebollas? Ningún problema. ¿Sin pimentón? Todavía bien. Esto no pretende enfatizar las verduras, sino enfatizarlas.
Cómo: Menos es más
Empezamos limpiando los pimientos. Retire los tallos. Cortar en trozos pequeños. No necesitas piezas uniformes. Los cortes gruesos se cocinan más rápido y absorben mejor el jugo de tomate.
Picar los tomates. No necesitas pelar a menos que seas perfeccionista. La piel se ablanda durante la cocción y desaparece en la salsa. Picar finamente el ajo. Mantenlo pequeño. Los trozos grandes se queman en aceite antes de que los pimientos se ablanden.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo primero. Déjelo chisporrotear durante sólo diez segundos. Quieres el aroma, no el color marrón. Si oscurece, ya has arruinado el lote. Empezar de nuevo.
Espolvorea los pimientos. Mézclalos. Los quieres cubiertos con aceite y ajo. Cocine por unos minutos. Deberían empezar a marchitarse. Aún no han terminado, pero están en camino.
A continuación, añade los tomates. Aquí es donde ocurre la magia. Los tomates sueltan agua. Los pimientos se lo beben. Mézclalos juntos. Déjalo hervir a fuego lento. Espera a que el líquido se evapore. Esto no es un guiso. No quieres una sopa. Quieres que la salsa se pegue a los pimientos.
Cuando el agua se haya evaporado y el aceite empiece a separarse un poco de la mezcla, añadimos sal. Agréguelo ahora. Si lo agrega demasiado pronto, se absorberá demasiada agua y los pimientos quedarán empapados y no blandos.
Mezclar nuevamente. Apaga el fuego. Déjalo reposar por un minuto. El calor residual terminará el trabajo.
Por qué funciona esto
A veces la gente pregunta por qué los platos con pimientos se vuelven empapados. Esto suele deberse a que no eliminan el líquido al cocinarlos. O utilice tomates enlatados con azúcar y conservantes añadidos. Los tomates frescos tienen una acidez natural que equilibra el dulzor de los pimientos. ajo