Cette recette offre une solution de repas rapide et satisfaisante centrée autour du tofu précuit et du chou râpé. Il est conçu pour être efficace, idéal pour les soirs de semaine lorsque le temps est limité mais que la saveur n’est pas sacrifiée. Le plat imite le goût des nouilles au sésame, grâce à une sauce crémeuse au beurre de cacahuète, ce qui en fait une option de dîner à la fois réconfortante et simple.
Pourquoi cette recette fonctionne
La clé de ce plat réside dans l’utilisation du tofu précuit, qui réduit le temps de préparation sans compromettre le goût. La méthode de caramélisation du chou par étapes crée une profondeur de saveur, tandis que la sauce au beurre de cacahuète ajoute de la richesse et de l’umami. Cette approche transforme les ingrédients de base en un repas savoureux en moins de 30 minutes.
Ingrédients
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
- 4 cuillères à soupe d’huile neutre (comme du canola ou végétale)
- 1 chou vert de taille moyenne, râpé (environ 2 livres)
- 1/2 petit oignon jaune haché
- Morceau de 1 pouce de gingembre frais, finement émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- Paquet de 7 onces de tofu précuit, coupé en carrés de 1/4 de pouce d’épaisseur
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète onctueux
- Sauce soja ou tamari (pour les sans gluten)
- Vinaigre de vin de riz
- Graines de sésame, cacahuètes, oignons verts ou ciboulette pour la garniture
Instructions
- Caraméliser le chou : Faites chauffer l’huile de sésame et 3 cuillères à soupe d’huile neutre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le chou en couches et cuire 6 à 8 minutes sans remuer. Remuer, puis répéter pendant encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Sauté Aromatics : Créez de l’espace dans la poêle et ajoutez le reste de l’huile, l’oignon, le gingembre et l’ail. Cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli (environ 2 minutes). Mélanger au chou, puis pousser sur les bords de la poêle.
- Tofu brun : Ajoutez le tofu en une couche uniforme, en utilisant plus d’huile si nécessaire. Faire dorer 2 minutes de chaque côté.
- Combiner et sauce : Mélangez le tout, puis ajoutez le beurre de cacahuète par cuillerées. Faire fondre et mélanger jusqu’à ce que le chou soit caramélisé et crémeux.
- Servir : Ajoutez la sauce soja (environ 1 cuillère à soupe par portion) et le vinaigre de vin de riz dans des bols individuels. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Garnir de graines de sésame, d’oignons verts ou de ciboulette.
La recette donne 2 à 3 portions généreuses et est à la fois végétalienne et sans gluten lorsque le tamari est utilisé. Servir avec du riz est facultatif mais recommandé pour un repas plus copieux.
