Cette recette offre les saveurs audacieuses et irrésistibles du maïs de rue mexicain (elote) dans un chili au poulet réconfortant et facile à préparer. Le résultat est un plat crémeux et fumé avec juste ce qu’il faut d’épices, parfait pour une soirée douillette.
Pourquoi cette recette se démarque
Inspiré de l’aliment de rue bien-aimé, ce chili ne consiste pas seulement à recréer une collation sous forme de soupe. Il s’agit de créer un repas satisfaisant et copieux qui capture tous les meilleurs éléments de l’elote – la douceur du maïs, la chaleur fumée et les notes vives d’agrumes – d’une manière à la fois familière et nouvelle.
En grandissant, l’elote et le maïs de rue mexicain ont toujours été des aliments de base dans ma famille. Bien qu’il soit principalement considéré comme une chucheria (c’est-à-dire une collation) destinée à être dégustée sur le pouce, je voulais créer quelque chose qui honorerait ces saveurs tout en étant un peu plus copieux, quelque chose avec lequel vous pourriez vous asseoir et savourer comme un repas.
Ce que vous devez savoir
Cette recette est conçue pour un maximum de saveur avec un minimum d’effort. Il se rassemble rapidement dans un seul pot, ce qui le rend idéal pour les soirs de semaine. L’équilibre de la poudre de chili, du poivre de Cayenne et du jus de citron vert offre une chaleur audacieuse mais équilibrée qui ne vous submergera pas. L’essentiel est de laisser les saveurs se fondre pendant le mijotage, permettant au bouillon de s’épaissir légèrement et aux ingrédients de s’harmoniser.
La beauté de cette recette réside dans son adaptabilité. N’hésitez pas à le personnaliser avec vos garnitures préférées, comme le fromage cotija, la salsa macha, la coriandre et le jus de citron vert supplémentaire.
La recette : un guide étape par étape
Rendements : 6 portions (8 tasses)
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 livre de poulet haché
- 1 ½ cuillères à café de sel casher, divisé
- 1 oignon jaune moyen, coupé en dés (environ 1 ½ tasse)
- 2 piments jalapeño moyens, coupés en dés (graines retirées pour moins de chaleur)
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 carton (32 onces) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium (4 tasses)
- 1 boîte (14 onces) de tomates concassées
- 1 tasse de crème sure
- 1 tasse de fromage mélangé mexicain râpé (4 onces)
- 3 tasses de grains de maïs surgelés
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé (2 citrons verts moyens)
Options de garniture : Coriandre hachée, fromage Cotija émietté, salsa macha, crème sure, quartiers de lime, chips tortilla
Instructions :
- Faites dorer le poulet : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le poulet haché et ½ cuillère à café de sel. Cuire en le brisant jusqu’à ce qu’il soit doré (6 à 7 minutes).
- Sauté Aromatics: Incorporer l’oignon coupé en dés et le jalapeño. Cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli (4 à 5 minutes). Ajouter l’ail, le reste du sel, la poudre de chili, le poivre de Cayenne et le poivre noir. Cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé (30 secondes).
- Laisser mijoter le chili : Versez le bouillon de poulet et les tomates concassées. Porter à ébullition et cuire 5 minutes pour fusionner les saveurs.
- Terminer et servir : Éteignez le feu. Incorporer la crème sure et le fromage jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Ajouter le maïs surgelé et le jus de citron vert. Remettre à feu moyen et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement (5 minutes). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servir avec vos garnitures préférées.
Échanges utiles
- Poulet rôti : Remplacez 3 tasses de poulet rôti râpé pendant le mijotage final.
- Texture plus crémeuse : Remplacez la crème sure par de la crème mexicaine ou du yogourt grec entier.
- Chili plus épais : Utilisez 8 onces de fromage à la crème à température ambiante au lieu de la crème sure.
Ce chili mexicain au poulet et au maïs de rue est plus qu’une simple recette ; c’est un hommage aux saveurs vibrantes de l’élote, adaptées en un repas réconfortant et satisfaisant qui deviendra à coup sûr un nouvel incontournable dans votre cuisine.
