Cette recette de pain plat simple offre des résultats tendres et flexibles sans levure, sans temps de levée ni four. Parfaite pour les wraps, les trempettes ou en accompagnement, cette méthode utilise des aliments de base du garde-manger et une poêle pour du pain rapide fait maison. La pâte est mélangée à la main, roulée finement et cuit rapidement, ce qui la rend idéale pour les repas de semaine ou lorsque vous avez besoin de pain rapidement.
Ingrédients clés et leur rôle
La recette est centrée sur le yaourt grec nature, qui apporte structure et tendreté. L’épaisseur du yaourt est importante : les marques plus épaisses (comme Fage) fonctionnent mieux, mais des ajustements peuvent être nécessaires pour les variétés plus fines. L’huile d’olive ajoute de la saveur et empêche le pain plat de devenir dur. La levure chimique donne du volume, tandis que le sel rehausse le goût. Une finition facultative au beurre d’ail et de persil rehausse encore la saveur.
Faire la pâte : un guide étape par étape
- Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.
- Ajoutez le yaourt grec et l’huile d’olive. mélanger jusqu’à ce qu’une pâte cohérente se forme. Pétrir brièvement jusqu’à consistance lisse.
- Divisez la pâte en six morceaux égaux et étalez chacun finement (environ l’épaisseur de la tortilla).
- Cuire dans une poêle sèche à feu moyen-doux pendant moins d’une minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bouillonnant.
- Badigeonner de beurre à l’ail fondu pendant qu’il est chaud, puis empiler pour garder au chaud.
Stockage et réchauffage : polyvalence pour les cuisiniers occupés
Ces pains plats se conservent bien. À court terme, enveloppez-les dans du papier aluminium pour les garder au chaud pendant quelques heures. Pour une conservation toute la nuit, déposez une couche de papier sulfurisé dans un contenant hermétique et réfrigérez. Réchauffer au micro-ondes enveloppé dans une serviette en papier humide pendant 30 secondes (un seul pain plat) ou plus pour une pile. Les pains plats surgelés peuvent être réchauffés de la même manière en 60 à 90 secondes.
Dépannage : résolution des problèmes courants
Si la pâte est trop collante, ajoutez la farine une cuillère à soupe à la fois tout en pétrissant. Bien que l’huile ne soit pas essentielle, elle améliore la texture et la flexibilité. La pâte doit être collante mais ne pas coller aux mains.
Informations nutritionnelles
Chaque pain plat (portion) contient environ 151 calories, 18 g de glucides, 6 g de protéines et 6 g de matières grasses. La teneur en sodium est relativement élevée à 540 mg.
Cette recette offre un moyen rapide et fiable de préparer des pains plats frais à la maison. La méthode simple et le minimum d’ingrédients le rendent accessible aux cuisiniers de tous niveaux.
