Ces biscuits à la farine d’amande sont une friandise rapide dans un bol qui offre une texture moelleuse, une saveur riche et des pépites de chocolat satisfaisantes. Parfaits pour tous ceux qui recherchent un dessert sans gluten sans sacrifier le goût, ils ne nécessitent que 10 ingrédients et moins de 30 minutes à préparer.
Pourquoi ces cookies se démarquent
L’essor des pâtisseries sans gluten n’est pas seulement une tendance : il est motivé par une prise de conscience croissante des sensibilités et des préférences alimentaires. La farine d’amande est devenue un substitut incontournable, offrant une saveur naturellement de noisette et une texture satisfaisante qui manquent à de nombreux biscuits traditionnels à base de blé. Cette recette simplifie le processus, prouvant que délicieux ne signifie pas forcément compliqué.
Ingrédients et ce qu’ils font
Le cœur de ces cookies réside dans quelques ingrédients clés :
- Farine d’amande : Fournit une structure, une saveur de noisette et une base sans gluten. L’utilisation de fine farine d’amande blanchie est cruciale pour obtenir la meilleure texture.
- Beurre d’amande et œuf : Ceux-ci agissent comme des liants, retenant la pâte ensemble tout en amplifiant la saveur d’amande.
- Beurre (ou huile de noix de coco) : Ajoute de la richesse et de la tendresse. L’huile de coco offre une alternative sans produits laitiers.
- Bicarbonate de soude : Crée un lift, résultant en une texture légèrement gonflée.
- Sucre brun : Apporte douceur et profondeur grâce à la caramélisation pendant la cuisson.
- Pépites de chocolat : L’ajout fondant classique qui rend n’importe quel cookie irrésistible.
Une pincée de sel marin rehausse toutes les saveurs. Le sel de mer feuilleté saupoudré sur le dessus rehausse l’expérience, contrastant avec la douceur et la richesse.
Comment les réaliser : étape par étape
- Combiner les ingrédients humides : Dans un bol, fouetter ensemble l’œuf, la cassonade, le beurre d’amande, le beurre fondu et la vanille jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter les ingrédients secs : Saupoudrer la farine d’amande, le bicarbonate de soude et le sel sur le mélange humide. Mélanger doucement jusqu’à ce que le tout soit combiné. Si la pâte est trop sèche, ajoutez de l’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’elle se rassemble.
- Incorporer les pépites de chocolat : Incorporer délicatement les pépites de chocolat.
- Façonner et cuire : Déposez des cuillères à soupe arrondies de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement chaque biscuit, puis saupoudrez de sel marin feuilleté (facultatif). Cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et légèrement dorés.
- Refroidir complètement : Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant cinq minutes avant de les transférer sur une grille. Ils seront fragiles lorsqu’ils seront chauds, donc la patience est la clé.
Stockage et congélation
Ces biscuits restent frais dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à quatre jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les jusqu’à trois mois.
Variations de recettes
- Végétalien : Remplacez l’œuf par un « œuf » aux graines de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau, épaissies pendant 5 minutes). Utilisez de l’huile de noix de coco et augmentez le bicarbonate de soude à ½ cuillère à café.
- Mix-Ins : Expérimentez avec des pépites de chocolat blanc, des cerises séchées ou des canneberges.
Ces biscuits à la farine d’amande prouvent que la pâtisserie sans gluten peut être à la fois simple et incroyablement satisfaisante. Avec quelques produits de base du garde-manger et un minimum d’effort, vous pouvez savourer une délicieuse gâterie qui répond à divers besoins alimentaires.
