Cette recette donne un gâteau aux carottes moelleux et savoureux, rehaussé de la douceur de l’ananas écrasé et surmonté d’un glaçage au fromage à la crème acidulé. C’est un gâteau en feuille simple, parfait pour les réunions ou pour une délicieuse gâterie à tout moment.
Pourquoi cette recette fonctionne
L’ajout d’ananas écrasé n’est pas seulement une question de saveur ; il fournit une humidité supplémentaire, garantissant une mie tendre. Les épices – cannelle et muscade – réchauffent le gâteau, tandis que le glaçage au fromage à la crème équilibre la douceur avec une subtile saveur. Cette recette évite les superpositions complexes ou plusieurs moules à pâtisserie, ce qui la rend accessible aux boulangers de tous niveaux.
Ingrédients clés et leurs rôles
- Carottes : Une livre de carottes râpées offre la texture caractéristique et la douceur subtile. Des carottes pré-râpées peuvent être utilisées pour plus de commodité, mais peuvent nécessiter un bref passage au micro-ondes pour ramollir.
- Ananas : Une petite boîte d’ananas écrasé dans du jus ajoute de l’humidité et une note lumineuse et fruitée. Le jus contribue à la tendreté du gâteau.
- Épices : La cannelle et la muscade créent un profil de saveur chaleureux et invitant qui complète les carottes et l’ananas.
- Fromage à la crème : La base du glaçage, offrant un contrepoint crémeux et acidulé à la douceur du gâteau. L’utilisation de fromage à la crème à température ambiante garantit un glaçage lisse et sans grumeaux.
Comment faire un gâteau à l’ananas et aux carottes : un guide étape par étape
- Préparez le four et le plat : Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C) et enduisez légèrement un plat allant au four de 9 x 13 pouces d’enduit à cuisson.
- Râper les carottes : Épluchez et râpez environ 1 livre (environ 3 tasses) de carottes à l’aide d’une râpe ou d’un robot culinaire.
- Combiner les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouetter ensemble 2 2/3 tasses de farine tout usage, 1 1/3 tasse de sucre cristallisé, 1 cuillère à soupe de cannelle moulue, 2 1/2 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de sel casher et 1/2 cuillère à café de muscade moulue.
- Ajouter les ingrédients humides : Incorporer 1 tasse d’huile de canola ou végétale, 4 gros œufs à température ambiante et 2 cuillères à café d’extrait de vanille jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée.
- Incorporer les mélanges : Incorporer délicatement les carottes râpées, 1 boîte (8 onces) d’ananas écrasé (y compris le jus) et les ajouts facultatifs comme 1 tasse de noix ou de raisins secs hachés.
- Cuisson et refroidissement : Étalez la pâte uniformément dans le moule préparé. Cuire au four de 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de glacer (au moins 3 heures).
Préparer le glaçage au fromage à la crème
- Battre le fromage à la crème et le beurre : Dans un batteur sur socle, battre 8 onces de fromage à la crème à température ambiante et 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre non salé à température ambiante jusqu’à consistance lisse et légère. Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille et 1/4 cuillère à café de sel casher.
- Ajouter le sucre en poudre : Incorporer progressivement 3 tasses de sucre en poudre, une tasse à la fois, jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Battre à vitesse moyenne-élevée pendant 3 minutes jusqu’à consistance mousseuse et crémeuse.
- Glacer le gâteau : Déposez le glaçage sur le gâteau refroidi et étalez-le uniformément. Pour une touche décorative, créez des swoops avec une cuillère ou une spatule décalée.
Conseils de stockage et de préparation à l’avance
- Carottes : Râpez les carottes jusqu’à 1 jour à l’avance et conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Gâteau non glacé : Enveloppez le gâteau non glacé dans une pellicule plastique ou du papier d’aluminium et conservez-le à température ambiante pendant plusieurs jours, ou congelez-le jusqu’à 3 mois.
- Gâteau glacé : Réfrigérez le gâteau glacé légèrement recouvert d’une pellicule plastique jusqu’à 3 jours. Laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.
Ce gâteau à l’ananas et aux carottes est un classique pour une raison : il est moelleux, savoureux et relativement simple à préparer. La combinaison d’épices chaudes, d’ananas sucré et de glaçage au fromage à la crème acidulé crée un dessert qui saura satisfaire à coup sûr.
