Ree Drummond, connue sous le nom de The Pioneer Woman, propose une collection de recettes de jambon simples mais savoureuses, parfaites pour un festin de Pâques sans effort. Son approche privilégie la facilité de préparation sans sacrifier le goût, ce qui rend ces recettes idéales pour les cuisiniers de tous niveaux. Le fil conducteur ? Exécution rapide et résultats délicieux.
Jambon de Pâques glacé : le secret du soda
Le jambon de Pâques glacé classique de Drummond utilise un ingrédient surprenant : le soda. Un jambon avec os entièrement cuit est entaillé en forme de losange et parsemé de clous de girofle. Pendant la cuisson (généralement 2 à 3 heures), un glaçage à base de cassonade, de moutarde, de vinaigre et de Dr. Pepper ou de Coca-Cola est mijoté jusqu’à réduction. Le jambon est arrosé toutes les 20 minutes lors de la dernière partie, ce qui donne une finale moelleuse et savoureuse. Le soda ajoute une profondeur et une tendreté inattendues au jambon.
Jambon glacé à l’abricot et à la moutarde : sucré et acidulé
Pour ceux qui préfèrent un profil sucré et piquant, le jambon glacé aux abricots et à la moutarde de Drummond est à la hauteur. Le processus reflète la première recette : découpage, clous de girofle, cuisson. Cependant, le glaçage contient des confitures d’abricots, de la moutarde, de la cassonade, du vinaigre de cidre de pomme et du gingembre moulu. Cette combinaison équilibre la douceur avec une saveur agréable, complétant le jambon salé.
Jambon glacé à l’érable et au bourbon : riche et profond
Cette recette est adaptée aux amateurs de bourbon. Le jambon glacé à l’érable et au bourbon présente un profil de saveur riche grâce à l’inclusion de bourbon aux côtés du sirop d’érable, de la moutarde jaune et du zeste d’orange. Drummond souligne l’importance d’utiliser un jambon avec os : “Les jambons avec os ont plus de saveur et une meilleure texture que les jambons désossés. Ils restent également bien humides au four (les jambons coupés en spirale peuvent sécher à la cuisson).”
Jambon à la mijoteuse : la méthode la plus simple
Le jambon à la mijoteuse Drummond’s offre la commodité ultime. Le jambon est parsemé de clous de girofle et placé dans une mijoteuse remplie de soda (la même base de glaçage que sa recette classique). Après cinq heures de cuisson, le jambon est glacé avec le mélange de soude réduit pour un dernier éclat de saveur. Cette méthode élimine le stress du four, ce qui la rend parfaite pour une préparation de Pâques détendue.
Ces recettes prouvent qu’un délicieux jambon de Pâques ne nécessite pas des heures de travail. En privilégiant la simplicité et les choix d’ingrédients intelligents, Ree Drummond propose des méthodes infaillibles pour créer un plat principal mémorable.
