Oubliez les listes d’ingrédients compliquées. Parfois, le meilleur côté est celui qui repose à peine sur le papier avant le couchage. Il s’agit de poivrons frits aux tomates, un aliment de base turc qui prouve que vous n’avez pas besoin d’astuces sophistiquées pour préparer le dîner. C’est très rapide. C’est très bon marché. Et ça a le goût de l’été.
Vous cherchez un moyen simple de prolonger un repas ? Ou peut-être avez-vous des poivrons que vous devez utiliser avant qu’ils ne ramollissent au réfrigérateur. Cette recette résout les deux problèmes. Il ne s’agit pas seulement de poivrons frits. Ce sont des poivrons cuits avec des tomates fraîches et de l’ail qui sont mijotés jusqu’à ce que le liquide forme un délicieux glaçage.
Liste de contrôle du garde-manger minimaliste
Vous possédez peut-être déjà ces éléments. Vérifiez le compteur.
- 250 grammes de poivrons verts : Garde bien sa forme et le goût est légèrement amer.
- 250 grammes de poivrons rouges : Ajoute de la douceur et de la couleur. Vous pouvez utiliser du vert, du rouge ou un mélange.
- 4 tomates de taille moyenne : Les plus mûres sont les meilleures. Si c’est très dur, ajoutez un peu d’eau.
- 2 gousses d’ail : Ne sautez pas celle-ci. C’est une ancre de saveur.
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale : Assez pour couvrir la poêle.
- Sel : Quantité modérée.
Vous n’avez pas d’oignons ? Aucun problème. Pas de paprika ? Toujours bien. Il ne s’agit pas de mettre en valeur les légumes, mais de les mettre en valeur.
Comment : Moins c’est plus
Commencez par nettoyer les poivrons. Retirez les tiges. Couper en bouchées. Vous n’avez pas besoin de pièces uniformes. Les coupes grossières cuisent plus rapidement et absorbent mieux le jus de tomate.
Hachez les tomates. Vous n’avez pas besoin de peler, sauf si vous êtes perfectionniste. La peau se ramollit à la cuisson et disparaît dans la sauce. Hachez finement l’ail. Gardez-le petit. Les gros morceaux brûlent dans l’huile avant que les poivrons ne ramollissent.
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez d’abord l’ail. Laissez-le grésiller pendant dix secondes seulement. Vous voulez l’arôme, pas la couleur brune. S’il fait noir, vous avez déjà gâché le lot. Recommencez.
Saupoudrer de poivrons. Mélangez-les. Vous voulez qu’ils soient enrobés d’huile et d’ail. Cuire quelques minutes. Ils devraient commencer à se flétrir. Ils n’ont pas encore fini, mais ils sont en route.
Ajoutez ensuite les tomates. C’est là que la magie opère. Les tomates libèrent de l’eau. Les poivrons en boivent. Mélangez-les ensemble. Laissez mijoter. Attendez que le liquide s’évapore. Ce n’est pas un ragoût. Vous ne voulez pas de soupe. Vous voulez que la sauce colle aux poivrons.
Lorsque l’eau s’est évaporée et que l’huile commence à se séparer un peu du mélange, ajoutez du sel. Ajoutez-le maintenant. Si vous l’ajoutez trop tôt, trop d’eau sera absorbée et les poivrons deviendront détrempés et non mous.
Mélangez à nouveau. Éteignez le feu. Laissez-le reposer pendant une minute. La chaleur résiduelle terminera le travail.
Pourquoi ça marche
Parfois, les gens demandent pourquoi les plats au poivre deviennent détrempés. C’est généralement parce qu’ils ne cuisent pas le liquide. Ou utilisez des tomates en conserve avec du sucre et des conservateurs ajoutés. Les tomates fraîches ont une acidité naturelle qui équilibre la douceur des poivrons. ail
