Resep ini menghasilkan sup tomat panggang yang sangat beraroma, dibuat mudah dengan memanggang sayuran terlebih dahulu. Teknik ini mengaramelkan gula alami, menghasilkan kedalaman rasa yang menyaingi versi restoran kelas atas. Sempurna untuk menggunakan tomat segar atau yang dibeli di toko, sup ini memiliki sentuhan akhir krim dari keju Boursin, menjadikannya pasangan yang sangat menarik dengan sandwich keju panggang klasik.
Mengapa Memanggang Itu Penting
Memanggang tomat meningkatkan rasa manis dan umaminya. Panas yang tinggi merusak dinding sel, memusatkan rasa. Inilah sebabnya mengapa koki profesional lebih menyukai metode ini daripada sekadar merebus tomat. Penambahan kaldu sapi (walaupun ayam atau sayur juga bisa) semakin meningkatkan rasa tomat tanpa membuat sup terasa berdaging.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
- Tomat: Sekitar 3 pon (8-10 sedang/besar). Variasi apa pun bisa digunakan, meskipun tomat Roma atau tomat matang menawarkan keseimbangan terbaik antara rasa manis dan keasaman.
- Bawang: 1 sedang, potong dadu. Kuning atau putih adalah pilihan yang ideal, tetapi merah bisa diganti.
- Bawang Putih: 6-8 siung. Segar adalah yang terbaik; rasanya jauh lebih unggul dari bawang putih bubuk.
- Wortel: 1 sedang, diiris. Ini menambah rasa manis yang halus dan menyeimbangkan keasaman tomat.
- Minyak Zaitun: 4 sendok makan. Untuk melapisi sayuran sebelum dipanggang.
- Bumbu: Garam halal dan lada hitam secukupnya.
- Keju Boursin: 5,3 ons (satu paket standar). Keju yang lembut dan lembut, dibumbui dengan bawang putih dan rempah-rempah, adalah rahasia tekstur sup yang mewah. Jika tidak tersedia, keju krim bawang putih dan kucai bisa menjadi pengganti yang baik.
- Kemangi: 10-12 lembar daun segar atau 1 sendok teh kering.
- Cuka Balsamic: 1 sendok teh. Menambahkan sentuhan keasaman dan kompleksitas.
- Kaldu: 24-32 ons kaldu sapi (atau kaldu ayam atau sayuran). Kaldu daging sapi memperdalam rasa tomat tanpa memberikan rasa daging.
Petunjuk Langkah demi Langkah
- Panaskan dan Persiapan: Panaskan oven hingga 425°F (220°C). Lapisi loyang dengan kertas roti.
- Panggang Sayuran: Seperempat tomat, buang batangnya jika perlu. Tambahkan bawang bombay potong dadu, bawang putih cincang, dan irisan wortel ke dalam tomat. Lapisi semuanya dengan minyak zaitun, garam, dan merica. Sebarkan dalam satu lapisan di atas loyang.
- Waktu Memanggang: Masak selama 50-60 menit, atau sampai sayuran sedikit gosong dan lunak. Tepinya harus berwarna kecoklatan.
- Blend: Kikis sayuran panggang ke dalam blender. Tambahkan keju Boursin, basil, cuka balsamic, dan kaldu secukupnya untuk memudahkan pencampuran.
- Halus dan Panas: Proses hingga halus. Cicipi dan sesuaikan bumbunya. Panaskan sup dalam panci di atas kompor hingga hangat.
Penyimpanan dan Penyajian
Sisa makanan bisa disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Sup ini membeku dengan sangat baik. Tuang ke dalam nampan silikon untuk satu porsi dan pindahkan ke kantong zip-top untuk penyimpanan jangka panjang. Sajikan dengan sandwich keju panggang atau bersama salad segar.
Resep ini bukan hanya tentang kenyamanan; ini tentang membuka potensi penuh dari tomat. Proses pemanggangan menciptakan kedalaman rasa yang meningkatkan sup ini dari santapan sederhana di malam hari menjadi pengalaman gourmet.
