Resep ini menawarkan solusi makan cepat dan memuaskan yang berpusat pada tahu yang sudah dipanggang dan kubis parut. Ini dirancang untuk efisiensi, ideal untuk acara malam hari ketika waktu terbatas tetapi rasa tidak dikorbankan. Hidangan ini meniru rasa mie wijen, berkat saus selai kacang yang kental, menjadikannya pilihan makan malam yang nyaman namun sederhana.
Mengapa Resep Ini Berhasil
Kunci dari hidangan ini adalah memanfaatkan tahu yang sudah dipanggang, yang menghemat waktu persiapan tanpa mengurangi rasa. Metode karamelisasi kubis secara bertahap menciptakan rasa yang mendalam, sedangkan saus selai kacang menambah kekayaan dan umami. Pendekatan ini mengubah bahan dasar menjadi makanan beraroma dalam waktu kurang dari 30 menit.
Bahan
- 1 sendok teh minyak wijen panggang
- 4 sendok makan minyak netral (seperti canola atau sayur)
- 1 kubis hijau kepala sedang, diparut (sekitar 2 pon)
- 1/2 bawang bombay kuning kecil, cincang
- 1 inci jahe segar, cincang halus
- 1 siung bawang putih, cincang
- Paket 7 ons tahu yang sudah dipanggang, dipotong menjadi kotak setebal 1/4 inci
- 2 sendok makan selai kacang halus
- Kecap atau tamari (untuk bebas gluten)
- Cuka anggur beras
- Biji wijen, kacang tanah, daun bawang, atau daun bawang untuk hiasan
Petunjuk
- Mengkaramel Kubis: Panaskan minyak wijen dan 3 sendok makan minyak netral dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan kubis berlapis-lapis, masak selama 6-8 menit tanpa diaduk. Aduk, lalu ulangi lagi selama 5-7 menit hingga agak keemasan.
- Tumis Aromatik: Beri ruang di wajan dan tambahkan sisa minyak, bawang merah, jahe, dan bawang putih. Masak sampai lunak (sekitar 2 menit). Campurkan ke kubis, lalu dorong ke pinggir wajan.
- Tahu Coklat: Tambahkan tahu secara merata, gunakan lebih banyak minyak jika perlu. Coklat selama 2 menit per sisi.
- Gabungkan dan Saus: Campur semuanya, lalu tambahkan selai kacang sedikit demi sedikit. Lelehkan dan aduk hingga kubis menjadi karamel dan lembut.
- Penyajian: Tambahkan kecap asin (sekitar 1 sendok makan per porsi) dan cuka anggur beras ke dalam mangkuk tersendiri. Cicipi dan sesuaikan bumbunya. Hiasi dengan biji wijen, daun bawang, atau daun bawang.
Resepnya menghasilkan 2-3 porsi besar dan vegan serta bebas gluten saat tamari digunakan. Menyajikan dengan nasi adalah opsional tetapi disarankan untuk hidangan yang lebih mengenyangkan.
