Resep ini menghadirkan rasa jagung jalanan Meksiko (elote) yang berani dan tak tertahankan dalam sambal ayam yang enak dan mudah dibuat. Hasilnya adalah hidangan yang lembut dan berasap dengan jumlah bumbu yang pas, cocok untuk malam yang nyaman.
Mengapa Resep Ini Menonjol
Terinspirasi dari jajanan kaki lima yang banyak digandrungi, sambal ini bukan sekadar kreasi jajanan dalam bentuk sup. Ini tentang membuat makanan yang memuaskan dan lezat yang menangkap semua bagian terbaik dari elote—manisnya jagung, panasnya asap, dan aroma jeruk yang cerah—dengan cara yang terasa akrab dan baru.
Saat tumbuh dewasa, elote dan jagung jalanan Meksiko selalu menjadi makanan pokok keluarga saya. Meskipun ini terutama dianggap sebagai chucheria (alias camilan) yang dimaksudkan untuk dinikmati saat bepergian, saya ingin menciptakan sesuatu yang menghormati rasa tersebut tetapi terasa sedikit lebih mengenyangkan, sesuatu yang dapat Anda duduki dan nikmati sebagai makanan.
Yang Perlu Anda Ketahui
Resep ini dirancang untuk mendapatkan rasa maksimal dengan sedikit usaha. Itu menyatu dengan cepat dalam satu pot, membuatnya ideal untuk acara malam hari. Perpaduan antara bubuk cabai, cabai rawit, dan air jeruk nipis menghasilkan rasa pedas yang kuat namun seimbang yang tidak akan membuat kewalahan. Kuncinya adalah membiarkan rasa menyatu selama proses perebusan, biarkan kaldu sedikit mengental dan bahan-bahan menjadi selaras.
Keindahan resep ini terletak pada kemampuan beradaptasinya. Silakan sesuaikan dengan topping favorit Anda, seperti keju cotija, salsa macha, daun ketumbar, dan tambahan air jeruk nipis.
Resep: Panduan Langkah demi Langkah
Hasil: 6 porsi (8 cangkir)
Waktu persiapan: 25 menit
Waktu memasak: 30 menit
Bahan:
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 pon ayam giling
- 1 ½ sendok teh garam halal, dibagi
- 1 bawang bombay kuning ukuran sedang, potong dadu (sekitar 1 ½ gelas)
- 2 buah cabai jalapeo ukuran sedang, potong dadu (buang bijinya agar apinya lebih kecil)
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok teh bubuk cabai
- ½ sendok teh cabai rawit
- sendok teh lada hitam yang baru digiling
- 1 (32 ons) karton kaldu ayam rendah sodium (4 cangkir)
- 1 (14 ons) kaleng tomat yang dihaluskan
- 1 cangkir krim asam
- 1 cangkir keju campuran Meksiko parut (4 ons)
- 3 cangkir biji jagung beku
- 2 sendok makan air jeruk nipis segar (2 jeruk nipis ukuran sedang)
Pilihan hiasan: Daun ketumbar cincang, keju Cotija yang dihancurkan, salsa macha, krim asam, irisan jeruk nipis, keripik tortilla
Petunjuk:
- Mencoklatkan Ayam: Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan ayam giling dan ½ sendok teh garam. Masak, pecahkan, hingga kecoklatan (6–7 menit).
- Tumis Aromatik: Masukkan bawang bombay potong dadu dan jalapeño. Masak sampai lunak (4–5 menit). Tambahkan bawang putih, sisa garam, bubuk cabai, cabai rawit, dan lada hitam. Masak hingga harum (30 detik).
- Rebus Cabai: Tuang kaldu ayam dan tomat tumbuk. Didihkan dan masak selama 5 menit untuk mencampurkan rasa.
- Selesai dan Sajikan: Matikan api. Masukkan krim asam dan keju hingga meleleh. Tambahkan jagung beku dan air jeruk nipis. Kembalikan ke api sedang dan biarkan mendidih hingga agak mengental (5 menit). Cicipi dan sesuaikan bumbunya. Sajikan dengan hiasan favorit Anda.
Pertukaran yang Bermanfaat
- Ayam Rotisserie: Gantikan 3 cangkir ayam rotisserie suwir selama perebusan terakhir.
- Tekstur Lebih Krim: Ganti krim asam dengan krema Meksiko atau yogurt Yunani penuh lemak.
- Cabai Lebih Kental: Gunakan 8 ons krim keju suhu ruangan sebagai pengganti krim asam.
Cabai Ayam Jagung Jalanan Meksiko ini lebih dari sekedar resep; ini merupakan penghargaan terhadap cita rasa elote yang semarak, diadaptasi menjadi hidangan yang nyaman dan memuaskan yang pasti akan menjadi makanan pokok baru di dapur Anda.
