Carne Adovada adalah sup tradisional Meksiko yang menyajikan daging babi empuk yang direbus dengan saus cabai merah yang kaya asap. Resep ini menghadirkan cita rasa masakan Meksiko rumahan yang menenangkan ke meja Anda, cocok untuk makan malam keluarga atau santapan malam hari yang memuaskan.
Akar Rasa
Hidangan ini berakar kuat pada tradisi perbatasan dan adobo Meksiko, di mana daging yang dimasak lambat direbus dalam saus berbahan dasar cabai. Meskipun sering dikaitkan dengan New Mexico, asal usulnya berasal dari daging babi yang dimasak perlahan, tomat, tomatillo, dan cabai kering yang dipilih dengan cermat. Hasilnya? Cita rasa yang terbentuk seiring berjalannya waktu, menciptakan hidangan yang lezat dan sangat memuaskan.
Mengapa Resep Ini Berhasil
Resep ini dirancang agar mudah didekati dan memaafkan, memastikan rasa yang besar dengan sedikit usaha. Kuncinya terletak pada keseimbangan cabai yang berasap dan pedas, kecerahan tomatillo dan cuka, serta kelembutan daging babi yang dimasak perlahan. Hal ini membuat setiap gigitan berkesan dan menciptakan sisa makanan yang terasa lebih enak keesokan harinya.
Bahan Utama & Perannya
- Bahu Babi: Menghasilkan daging yang kaya, empuk, dan berair yang menyerap saus sambal dengan indah.
- Cabai Guajillo & Arbol: Menjadi tulang punggung saus cabai merah, menghasilkan aroma berasap, bersahaja, dan sedikit pedas.
- Cuka: Menghilangkan kekayaan daging babi, menambah rasa tajam dan kecerahan pada profil rasa keseluruhan.
Cara Membuat Carne Adovada: Panduan Langkah demi Langkah
- Masak Cabai & Tomat: Rebus cabai guajillo, tomat roma, dan tomatillo dalam air hingga empuk (8-10 menit).
- Blender Saus: Campurkan bahan matang dengan cabai arbol, bawang putih, cuka, garam, oregano, jintan, dan cengkeh; haluskan hingga halus dan saring.
- Mencoklatkan Daging Babi: Bumbui potongan bahu babi dengan garam dan merica, lalu bakar sedikit demi sedikit hingga berwarna cokelat keemasan.
- Didihkan Bersama: Tuang saus di atas daging babi, tambahkan bawang bombay, daun salam, dan kaldu; didihkan sampai empuk (1 jam hingga 1 jam 45 menit).
Kemampuan Beradaptasi & Tip
- Tukar Cabai: Cabai ancho bisa diganti dengan cabai guajillo untuk mendapatkan saus yang lebih manis dan lembut.
- Penyimpanan: Dinginkan sisa makanan dalam wadah kedap udara hingga 3 hari; hangatkan kembali dengan sedikit kuah untuk menjaga kelembutan.
- Perbaikan: Haluskan dan saring saus sambal satu atau dua hari sebelumnya untuk pengembangan rasa yang lebih dalam.
Saran Penyajian
Sajikan sup lezat ini dengan tortilla hangat, nasi, acar bawang merah, atau irisan alpukat untuk hidangan lengkap dan memuaskan. Hidangan ini ideal untuk makan malam keluarga, malam taco, atau menyiapkan makanan.
Carne Adovada menghadirkan cita rasa asli Meksiko dengan daging babi empuk dan saus tajam berasap. Ini adalah makanan yang menenangkan dan serbaguna yang pasti akan menjadi favorit baru.
