Kue tepung almond ini adalah camilan cepat saji dalam satu mangkuk yang memberikan tekstur kenyal, kaya rasa, dan keping coklat yang memuaskan. Sempurna untuk siapa pun yang mencari makanan penutup bebas gluten tanpa mengorbankan rasa, hanya membutuhkan 10 bahan dan waktu pembuatan kurang dari 30 menit.
Mengapa Cookies Ini Menonjol
Meningkatnya jumlah produk kue bebas gluten bukan sekadar tren—hal ini didorong oleh meningkatnya kesadaran akan sensitivitas dan preferensi makanan. Tepung almond telah menjadi pengganti yang tepat, menawarkan rasa pedas alami dan tekstur memuaskan yang tidak dimiliki oleh banyak kue tradisional berbahan dasar gandum. Resep ini menyederhanakan prosesnya, membuktikan bahwa enak tidak harus rumit.
Bahan & Fungsinya
Inti dari kue ini terletak pada beberapa bahan utama:
- Tepung almond: Memberikan struktur, rasa pedas, dan bahan dasar bebas gluten. Menggunakan tepung almond pucat halus sangat penting untuk mendapatkan tekstur terbaik.
- Mentega almond & Telur: Ini berfungsi sebagai pengikat, menyatukan adonan sekaligus memperkuat rasa almond.
- Mentega (atau Minyak Kelapa): Menambah kekayaan dan kelembutan. Minyak kelapa menawarkan alternatif bebas susu.
- Baking Soda: Menghasilkan daya angkat, menghasilkan tekstur yang sedikit menggembung.
- Gula Merah: Menyumbang rasa manis dan kedalaman melalui karamelisasi selama dipanggang.
- Keripik Cokelat: Tambahan lelehan klasik yang membuat kue apa pun tak tertahankan.
Sejumput garam laut meningkatkan semua rasa. Garam laut serpihan yang ditaburkan di atasnya meningkatkan pengalaman, kontras dengan rasa manis dan kaya.
Cara Membuatnya: Langkah demi Langkah
- Gabungkan Bahan Basah: Dalam mangkuk, kocok telur, gula merah, mentega almond, mentega cair, dan vanila hingga lembut.
- Tambahkan Bahan Kering: Taburkan tepung almond, soda kue, dan garam di atas adonan basah. Aduk perlahan hingga tercampur. Jika adonan terlalu kering, tambahkan air—satu sendok makan—sampai menyatu.
- Lipat Kepingan Coklat: Masukkan keping coklat secara perlahan.
- Bentuk & Panggang: Sendokkan sendok makan adonan bulat ke atas loyang yang dilapisi perkamen. Ratakan sedikit setiap kue, lalu taburi dengan garam laut (opsional). Panggang pada suhu 350°F (175°C) selama 10-12 menit, hingga mengembang dan berwarna kecoklatan.
- Dingin Sepenuhnya: Biarkan kue mendingin di atas loyang selama lima menit sebelum dipindahkan ke rak kawat. Mereka akan rapuh saat panas, jadi kesabaran adalah kuncinya.
Penyimpanan & Pembekuan
Kue-kue ini tetap segar dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga empat hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan hingga tiga bulan.
Variasi Resep
- Vegan: Ganti telur dengan “telur” biji rami (1 sdm biji rami bubuk + 3 sdm air, kentalkan selama 5 menit). Gunakan minyak kelapa dan tingkatkan baking soda menjadi ½ sdt.
- Campuran: Bereksperimenlah dengan keping coklat putih, ceri kering, atau cranberry.
Kue tepung almond ini membuktikan bahwa memanggang bebas gluten bisa menjadi hal yang sederhana dan sangat memuaskan. Dengan sedikit bahan pokok di dapur dan sedikit usaha, Anda dapat menikmati suguhan lezat yang memenuhi berbagai kebutuhan makanan.
