Para koki sangat merekomendasikan Costco sebagai toko grosir nasional terbaik untuk membeli steak, meskipun banyak yang lebih memilih toko daging lokal jika memungkinkan. Hal ini disebabkan oleh rantai pasokan Costco yang bergerak cepat, produk segar yang konsisten, dan harga grosir untuk potongan berkualitas tinggi seperti steak Prime.
Mengapa Koki Lebih Memilih Costco 💰
Beberapa koki yang diwawancarai menyebutkan kemampuan Costco dalam mengirimkan daging segar yang tidak dibekukan dengan cepat, bahkan untuk gudang pengecer besar. Koki Eksekutif Daniel Tederous dari Coastal Farmer mencatat, “Meskipun ini merupakan jaringan gudang besar, daging berpindah dengan sangat cepat.” Perputaran yang cepat ini memastikan kualitas yang konsisten, yang merupakan faktor kunci bagi para profesional.
Pembelian & Pelestarian Massal 🧊
Penawaran massal Costco juga menarik bagi koki seperti Matt Abdoo dari Pig Beach BBQ, yang menyatakan, “Anda dapat menemukan steak Prime kualitas luar biasa dengan harga grosir, sehingga menghemat banyak uang.” Kelemahannya—ukuran kemasan yang lebih besar—mudah diselesaikan dengan penyimpanan yang tepat. Abdoo merekomendasikan penggunaan penyedot debu FoodSaver untuk mengawetkan steak lebih lama, mencegah freezer burn, dan memaksimalkan penghematan per pon.
Toko Daging Masih Berkuasa Tertinggi 🔪
Meskipun Costco menawarkan kenyamanan dan nilai, banyak koki masih memprioritaskan toko daging lokal jika memungkinkan. Tempat-tempat seperti Sparrow Market di Ann Arbor dan Ottomanelli’s di Queens adalah tempat favorit, menawarkan pilihan potongan yang lebih luas dan saran ahli. Namun, untuk aksesibilitas dan kualitas yang konsisten, Costco muncul sebagai pilihan utama bagi para profesional di seluruh negeri.
Kesimpulannya, Costco memberikan kombinasi kesegaran, harga, dan kenyamanan yang tak tertandingi, menjadikannya tujuan steak pilihan bagi banyak koki—bahkan mereka yang juga menghargai keahlian tukang daging lokal.
