Resep ini menghasilkan kue wortel yang lembab dan beraroma, ditambah dengan manisnya nanas yang dihancurkan dan di atasnya diberi frosting krim keju yang tajam. Ini adalah kue lembaran sederhana, cocok untuk pertemuan atau suguhan lezat kapan saja.
Mengapa Resep Ini Berhasil
Penambahan nanas yang dihancurkan bukan hanya soal rasa; ini memberikan kelembapan ekstra, memastikan remah yang empuk. Rempah-rempah—kayu manis dan pala—menghangatkan kue, sedangkan frosting krim keju menyeimbangkan rasa manis dengan rasa yang lembut. Resep ini menghindari pelapisan yang rumit atau banyak loyang, sehingga dapat diakses oleh pembuat roti dari semua tingkatan.
Bahan Utama & Perannya
- Wortel: Satu pon wortel parut memberikan tekstur khas dan rasa manis yang halus. Wortel yang sudah diparut dapat digunakan untuk kenyamanan, tetapi mungkin memerlukan microwave sebentar untuk melunakkannya.
- Nanas: Sekaleng kecil nanas yang dihancurkan dalam jus menambah kelembapan dan aroma buah yang cerah. Jus berkontribusi terhadap kelembutan kue.
- Rempah-rempah: Kayu manis dan pala menciptakan profil rasa yang hangat dan mengundang yang melengkapi wortel dan nanas.
- Krim Keju: Bagian dasar frosting, memberikan sentuhan lembut dan tajam pada rasa manis kue. Menggunakan krim keju bersuhu ruangan akan memastikan frosting halus dan tidak menggumpal.
Cara Memanggang Kue Wortel Nanas: Panduan Langkah demi Langkah
- Siapkan Oven & Wajan: Panaskan oven Anda hingga 350°F (175°C) dan lapisi sedikit loyang berukuran 9×13 inci dengan semprotan memasak.
- Suwit Wortel: Kupas dan parut sekitar 1 pon (sekitar 3 cangkir) wortel menggunakan parutan kotak atau food processor.
- Gabungkan Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, kocok 2 2/3 cangkir tepung serbaguna, 1 1/3 cangkir gula pasir, 1 sendok makan kayu manis bubuk, 2 1/2 sendok teh baking powder, 1 sendok teh soda kue, 1 sendok teh garam halal, dan 1/2 sendok teh pala bubuk.
- Tambahkan Bahan Basah: Kocok 1 cangkir canola atau minyak sayur, 4 butir telur besar bersuhu ruangan, dan 2 sendok teh ekstrak vanila hingga adonan tercampur.
- Lipat ke dalam Mix-Ins: Masukkan perlahan wortel parut, 1 (8 ons) kaleng nanas yang dihancurkan (termasuk jusnya), dan tambahan opsional seperti 1 cangkir kacang cincang atau kismis.
- Panggang & Dinginkan: Sebarkan adonan secara merata ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang selama 45 hingga 55 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengahnya keluar bersih. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum dibekukan (minimal 3 jam).
Membuat Frosting Krim Keju
- Kocok Krim Keju & Mentega: Dalam stand mixer, kocok 8 ons krim keju suhu ruangan dan 4 sendok makan (1/2 batang) mentega tawar suhu ruangan hingga halus dan ringan. Tambahkan 1 sendok teh ekstrak vanila dan 1/4 sendok teh garam halal.
- Tambahkan Gula Bubuk: Kocok 3 cangkir gula bubuk secara bertahap, satu cangkir setiap kalinya, hingga tercampur sempurna. Kocok dengan kecepatan sedang-tinggi selama 3 menit hingga mengembang dan lembut.
- Membekukan Kue: Oleskan frosting ke atas kue yang sudah dingin dan ratakan. Untuk sentuhan dekoratif, buat gerakan menukik dengan sendok atau spatula offset.
Tips Penyimpanan & Perbaikan
- Wortel: Parut wortel hingga 1 hari ke depan dan simpan dalam lemari pendingin dalam wadah kedap udara.
- Kue Tanpa Es: Bungkus kue yang belum dibekukan dengan bungkus plastik atau foil dan simpan pada suhu kamar selama beberapa hari, atau bekukan hingga 3 bulan.
- Kue Buram: Dinginkan kue beku yang ditutup rapat dengan bungkus plastik hingga 3 hari. Biarkan mencapai suhu kamar sebelum disajikan.
Kue Wortel Nanas ini klasik karena suatu alasan: lembab, beraroma, dan relatif mudah dibuat. Perpaduan bumbu hangat, nanas manis, dan frosting krim keju yang tajam menciptakan hidangan penutup yang pasti mengenyangkan.
