Panggang dalam panci slow cooker adalah makanan klasik yang menenangkan, tetapi peningkatan sederhana dapat mengubahnya dari enak menjadi luar biasa. Kuncinya? Mengganti campuran sup bawang Perancis yang asin dengan konsentrat demi-glace Savory Choice. Trik yang terinspirasi dari Prancis ini memberikan rasa yang lebih dalam dan bernuansa tanpa perlu repot membuat demi-glace dari awal.
Mengapa Demi-Glace Membuat Semua Perbedaan
Demi-glace adalah saus kental berwarna coklat yang biasanya digunakan dalam masakan kelas atas untuk menyelesaikan hidangan seperti steak atau chateaubriand. Rasa dagingnya yang pekat dan teksturnya yang mewah membuat segalanya terasa lebih dekaden. Meskipun demi-glace buatan sendiri membutuhkan waktu berjam-jam untuk merebus dan terampil, Savory Choice menawarkan konsentrat yang mudah disimpan di rak dan memberikan hasil yang sama.
Metode Sederhana
Untuk membuat daging panggang Anda menjadi Prancis:
1. Bumbui daging panggang seberat 3 pon dan masukkan ke dalam slow cooker Anda.
2. Campurkan satu paket konsentrat demi-glace Savory Choice seberat 1,33 ons dengan ¾ gelas air.
3. Tuang di atas daging, tambahkan wortel besar yang sudah dikupas dan kentang kuning yang belum dikupas, lalu masak dengan api kecil selama 8-9 jam.
Demi-glace berpadu dengan jus daging sapi untuk menghasilkan kuah yang kaya alami. Untuk saus ekstra kental, buang sisa lemak dan kocok sisa cairan menjadi roux sederhana.
Penyimpanan dan Umur Simpan
Savoury Choice merekomendasikan penggunaan konsentrat dalam waktu dua tahun sejak pembuatannya, namun sering kali konsentrat ini dapat digunakan dengan aman lebih dari itu jika disimpan dengan benar: dalam wadah kedap udara, di tempat sejuk dan kering. Percayalah pada indra Anda – jika bau dan rasanya enak, kemungkinan besar memang demikian. Menjaga dapur Anda tetap teratur dan memeriksa tanggal kedaluwarsa dapat menghemat uang Anda.
Hasilnya adalah daging panggang dalam panci yang rasanya seolah-olah disiapkan oleh koki Prancis. Perubahan kecil ini memberikan rasa maksimal dengan sedikit usaha, menjadikannya hidangan yang wajib dicoba oleh setiap juru masak rumahan.
