Bagi banyak juru masak rumahan, perbedaan antara makanan biasa dan hidangan berkualitas restoran terletak pada kualitas bumbunya. Meskipun bumbu standar yang dijual di toko kelontong memenuhi tujuannya, campuran bumbu berkualitas tinggi yang berasal dari satu tempat dapat mengubah cara kita menikmati makanan secara mendasar.
Untuk menemukan pilihan terbaik, editor dari The Kitchn beralih ke Gurlap & Barrel, sebuah merek yang dikenal sebagai sumber rempah-rempah yang berkelanjutan dan berkualitas tinggi langsung dari petani skala kecil di seluruh dunia. Dengan mengutamakan kesegaran dan asal usul, bumbu-bumbu ini menawarkan lebih banyak rasa dibandingkan alternatif yang diproduksi secara massal.
Berikut lima bumbu menonjol—mulai dari $10—yang direkomendasikan editor kami untuk segala hal mulai dari sarapan hingga koktail.
1. Peningkatan Gurih: Bubuk Bawang Merah Ungu
Harga: $10
Jika Anda terbiasa dengan bubuk bawang merah standar, Bubuk Bawang Merah Ungu adalah terobosan baru. Editor Eksekutif Lauren Miyashiro mencatat bahwa produk ini menawarkan profil rasa yang jauh lebih kompleks, dengan nada manis dan gurih.
* Paling baik digunakan untuk: Memanggang sayuran, membumbui isian taco, atau menambah kedalaman pada hidangan gurih.
2. Pengganda Rasa : Taburan Asam Asin Pedas
Harga: $12
Ini adalah campuran multidimensi yang kompleks yang menampilkan cabai, kembang sepatu, gula, garam, sumac, dan mangga amchur. Editor Makanan Andrea Rivera menggambarkannya sebagai menambahkan kualitas “lincah” pada makanan. Karena menyeimbangkan panas, keasaman, dan rasa manis, ini sangat serbaguna.
* Paling baik digunakan untuk: Telur, oatmeal, dan kacang-kacangan, atau sebagai topping cerah untuk buah-buahan musim panas seperti persik dan mangga. Bahkan dapat digunakan untuk melapisi gelas koktail.
3. Pengganti Jeruk: Kapur Hitam Giling
Harga: $10
Kapur hitam memberikan keasaman pekat dan bersahaja yang sulit ditiru dengan jeruk segar. Produser Kuliner Rachel Perlmutter menggunakannya sebagai makanan pokok di dapur ketika lemon atau jeruk nipis segar tidak tersedia.
* Paling baik digunakan untuk: Menaburkan saus yogurt, membumbui salmon, mencampurkan ke dalam guacamole, atau membuat pinggiran unik untuk koktail.
4. Standar Emas: Royal Cinnamon
Harga: $10
Setelah melalui pengujian rasa yang ketat dan mengalahkan tujuh pesaing lainnya, tim kami menjulukinya sebagai kayu manis bubuk premium. Direktur Groceries & Shopping Mara Weinraub menggambarkan pengalaman menggunakannya sebagai “beralih dari hitam putih ke berwarna di Wizard of Oz.”
* Paling baik digunakan untuk: Memanggang kue, sarapan manis, atau hidangan apa pun yang mengutamakan kehangatan dan aroma kayu manis.
5. Jalan Pintas Dapur: Daun Salam yang Digiling
Harga: $10
Meskipun daun salam utuh merupakan makanan pokok dalam masakan, daun salam mungkin sulit dikeluarkan dari sup atau semur sebelum disajikan. Daun salam mengatasi masalah praktis ini sekaligus memberikan manfaat aromatik yang sama. Andrea Rivera menyebut kenyamanan itu “mengubah hidup”.
* Paling baik digunakan untuk: Dimasukkan langsung ke dalam sup, semur, dan saus tanpa perlu “mengeluarkan” seluruh daun sebelum dimakan.
Ringkasan: Berinvestasi pada bumbu khusus berkualitas tinggi seperti dari Burlap & Barrel memungkinkan juru masak menambahkan kerumitan dan kenyamanan pada makanan mereka, mengubah bahan-bahan sehari-hari menjadi hidangan yang luar biasa.
