Tidak ada oven. Tidak ada kerumitan. Hanya gula dan kepuasan. 🍦
Musim panas telah tiba. Artinya panas. Artinya keringat. Dan itu berarti menutup pintu oven saya. Saya suka membuat kue, ya. Tapi mencoba mengaduk adonan saat suhu sekitar mencapai 90? Terasa seperti latihan maraton sambil memegang wajan besi.
Masukkan cannoli tanpa panggang.
Sekarang, jangan mulai saya membahas hal-hal tradisional. Saya telah memburu cannoli dari Little Italy di NYC hingga toko roti di San Francisco. Cangkang goreng renyah. Pusat ricotta yang lembut. Kepingan coklat mini di dalam isiannya sebentar. Itu bagus. Tapi tabung penggorengan berantakan. Itu membutuhkan teknik. Ini menuntut waktu Anda.
Versi tanpa panggang ini? Itu curang. Indahnya. Ini memberi Anda profil rasa tanpa minyak atau roda gigi. Anak-anak Anda akan memintanya. Anda tidak akan menyalahkan mereka. Itu disimpan di lemari es menunggu Anda, dingin dan padat.
“Bagian terbaiknya adalah perpaduan tekstur.”
Kedengarannya sederhana. Lapisan dalam wajan. Tapi dengarkan baik-baik karena strukturnya penting.
Anda mulai dengan bahan dasar yang bukan adonan kue. Itu biskuit graham. Mereka meniru kerenyahan klasik cangkang goreng tanpa susah payah. Lalu datanglah keajaiban yang sebenarnya. Lapisan keju.
Ricotta melakukan pekerjaan berat. Itu klasik. Itu sudah diduga. Tapi kami juga menambahkan krim keju. Kedengarannya berat, bukan? Salah. Bau krim kejunya menghilangkan rasa hambarnya. Ini menambahkan catatan yang tajam. Lalu Anda mencambuknya. Udara membuat segalanya terasa lebih ringan. Teksturnya menjadi subur. Halus.
Dan kemudian—puding coklat.
Benar-benar.
Siapa yang benci puding? Tepat. Lapisan coklat berfungsi sebagai pembatas. Dinding manis dan gelap yang memecah kekayaan produk susu. Jika menurut Anda ricotta tidak memerlukan bantuan, coba lagi. Ini menyeimbangkan seluruh piring. Lengkapi dengan krim kocok dan keripik. Dinginkan. Makanlah sebelum tetangga memakannya.
Jangan Abaikan Aturan Ini
Anda ingin mengambil jalan pintas? Bagus. Ketahuilah sudut mana yang tidak penting dan mana yang akan merusak makanan penutup.
Lewati Cambuk Keren.
aku mendengarmu. Itu nyaman. Ini stabil di rak. Tapi krim kocok asli mengubah keadaan. Rasa di mulut berbeda. Produk susu asli memiliki bobot yang hanya bisa ditiru oleh versi bubuknya. Gunakan barang bagus. Kocok segar. Dibutuhkan lima menit. Selera Anda akan berterima kasih.
Kulit jeruknya tetap ada.
Itu kecil. Anda hampir tidak menyadarinya. Sampai hilang. Kemudian makanan penutupnya terasa datar. Manis. Manis sekali. Kulit jeruk memberikan semangat itu. Kecerahan itu. Itu memotong krimnya. Itu membangunkan langit-langit mulut. Jangan lewatkan jeruknya.
Itu adalah hal yang baik, bukan?
Tidak terlalu. Enak sekali.
Taruh di piring. Tekan ke bawah. Mendinginkan.
Dan tunggu permintaan yang tak terelakkan untuk membuatnya lagi malam ini.
