Lupakan daftar bahan yang rumit. Terkadang sisi terbaik adalah sisi yang hampir tidak menempel pada kertas sebelum dilapisi. Ini adalah paprika goreng tomat, makanan pokok rumah tangga Turki yang membuktikan bahwa Anda tidak memerlukan trik mewah untuk menyiapkan makan malam. Ini sangat cepat. Ini sangat murah. Dan rasanya seperti musim panas.
Mencari cara mudah untuk meregangkan waktu makan? Atau mungkin Anda punya paprika yang perlu digunakan sebelum menjadi lunak di lemari es. Resep ini memecahkan kedua masalah tersebut. Bukan hanya paprika goreng. Paprika ini dimasak dengan tomat segar dan bawang putih yang direbus hingga cairannya membentuk lapisan yang lezat.
Checklist Pantry Minimalis
Anda mungkin sudah memiliki barang-barang ini. Periksa konter.
- 250 gram paprika hijau : Bentuknya tetap baik dan rasanya sedikit pahit.
- 250 gram paprika merah : Menambah rasa manis dan warna. Anda bisa menggunakan warna hijau, merah atau campuran.
- 4 tomat berukuran sedang : Yang matang adalah yang terbaik. Jika sangat keras, tambahkan sedikit air.
- 2 Siung Bawang Putih : Jangan lewatkan yang ini. Ini adalah jangkar rasa.
- 1 sdm minyak sayur : Cukup untuk menutupi wajan.
- Garam : Jumlah sedang.
Tidak punya bawang? Tidak masalah. Tidak ada paprika? Masih baik-baik saja. Hal ini tidak dimaksudkan untuk menekankan sayuran, namun untuk menekankannya.
Caranya: Lebih sedikit lebih baik
Mulailah dengan membersihkan paprika. Buang batangnya. Potong-potong seukuran sekali gigit. Anda tidak membutuhkan potongan yang seragam. Potongan kasar matang lebih cepat dan menyerap jus tomat lebih baik.
Potong tomat. Anda tidak perlu mengupasnya kecuali Anda seorang perfeksionis. Kulitnya melunak saat dimasak dan menghilang ke dalam saus. Cincang halus bawang putih. Tetap kecil. Potongan besar dibakar dalam minyak sebelum paprika melunak.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan bawang putih terlebih dahulu. Biarkan mendesis selama sepuluh detik saja. Yang Anda inginkan adalah aromanya, bukan warna coklatnya. Jika hari menjadi gelap, Anda telah merusak kumpulannya. Mulai dari awal.
Taburkan paprika. Campurkan semuanya. Anda ingin mereka terlapisi minyak dan bawang putih. Masak selama beberapa menit. Mereka akan mulai layu. Itu belum selesai, tapi sedang dalam perjalanan.
Selanjutnya, tambahkan tomat. Di sinilah keajaiban terjadi. Tomat mengeluarkan air. Paprika meminumnya. Campurkan semuanya. Biarkan mendidih. Tunggu hingga cairannya menguap. Ini bukan rebusan. Anda tidak ingin sup. Anda ingin sausnya menempel pada paprika.
Jika air sudah menguap dan minyak mulai sedikit terpisah dari adonan, tambahkan garam. Tambahkan sekarang. Jika ditambahkan terlalu dini, terlalu banyak air yang akan terserap dan paprika menjadi lembek dan tidak empuk.
Campur lagi. Matikan api. Biarkan sebentar. Sisa panas akan menyelesaikan pekerjaan.
Mengapa ini berhasil
Terkadang orang bertanya mengapa masakan lada menjadi lembek. Ini biasanya karena cairannya tidak matang. Atau gunakan tomat kalengan dengan tambahan gula dan pengawet. Tomat segar memiliki keasaman alami yang menyeimbangkan manisnya paprika. bawang putih
