Questa ricetta offre una soluzione pasto veloce e soddisfacente incentrata sul tofu precotto e sul cavolo tritato. È progettato per l’efficienza, ideale per i giorni feriali quando il tempo è limitato ma il sapore non viene sacrificato. Il piatto imita il gusto delle tagliatelle al sesamo, grazie a una salsa cremosa al burro di arachidi, rendendolo un’opzione per una cena confortante ma semplice.
Perché questa ricetta funziona
La chiave di questo piatto è sfruttare il tofu precotto, che riduce i tempi di preparazione senza compromettere il gusto. Il metodo di caramellare il cavolo in più fasi crea profondità di sapore, mentre la salsa al burro di arachidi aggiunge ricchezza e umami. Questo approccio trasforma gli ingredienti di base in un pasto gustoso in meno di 30 minuti.
Ingredienti
- 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
- 4 cucchiai di olio neutro (come quello di colza o vegetale)
- 1 cavolo verde a testa media, tritato (circa 2 libbre)
- 1/2 cipolla gialla piccola, tritata
- Pezzo di zenzero fresco da 1 pollice, tritato finemente
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Confezione da 7 once di tofu precotto, tagliato in quadrati spessi 1/4 di pollice
- 2 cucchiai di burro di arachidi liscio
- Salsa di soia o tamari (per senza glutine)
*Aceto di vino di riso - Semi di sesamo, arachidi, scalogno o erba cipollina per guarnire
Istruzioni
- Caramellare il cavolo: scaldare l’olio di sesamo e 3 cucchiai di olio neutro in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere il cavolo a strati, cuocendo per 6-8 minuti senza mescolare. Mescolare, quindi ripetere per altri 5-7 minuti finché non saranno leggermente dorati.
- Salta gli Aromatici: Crea spazio nella padella e aggiungi l’olio rimanente, la cipolla, lo zenzero e l’aglio. Cuocere fino a quando ammorbidito (circa 2 minuti). Mescolare al cavolo, quindi spingere fino ai bordi della padella.
- Tofu marrone: aggiungi il tofu in uno strato uniforme, usando più olio se necessario. Far rosolare per 2 minuti per lato.
- Combina e salsa: mescola tutto insieme, quindi aggiungi il burro di arachidi a pezzetti. Sciogliere e mescolare fino a quando il cavolo sarà caramellato e cremoso.
- Servire: aggiungere la salsa di soia (circa 1 cucchiaio per porzione) e l’aceto di vino di riso nelle ciotole individuali. Assaggia e aggiusta il condimento. Guarnire con semi di sesamo, scalogno o erba cipollina.
La ricetta produce 2-3 porzioni abbondanti ed è vegana e senza glutine quando viene utilizzato il tamari. Servire con il riso è facoltativo ma consigliato per un pasto più abbondante.
