Questa ricetta offre i sapori audaci e irresistibili del mais messicano (elote) in un peperoncino di pollo confortante e facile da preparare. Il risultato è un piatto cremoso e affumicato con la giusta quantità di spezie, perfetto per una serata accogliente.
Perché questa ricetta si distingue
Ispirato all’amato cibo di strada, questo peperoncino non si limita a ricreare uno spuntino sotto forma di zuppa. Si tratta di creare un pasto soddisfacente e sostanzioso che catturi tutte le parti migliori dell’elote – la dolcezza del mais, il calore affumicato e le brillanti note di agrumi – in un modo che sembra allo stesso tempo familiare e nuovo.
Crescendo, l’elote e il mais messicano sono sempre stati alimenti base nella mia famiglia. Anche se è considerata principalmente una chucheria (ovvero uno spuntino) da gustare in viaggio, volevo creare qualcosa che onorasse quei sapori ma che sembrasse un po’ più saziante, qualcosa con cui sedersi e assaporare come pasto.
Cosa devi sapere
Questa ricetta è progettata per il massimo sapore con il minimo sforzo. Si riunisce rapidamente in un piatto, rendendolo ideale per i giorni feriali. L’equilibrio di peperoncino in polvere, pepe di Caienna e succo di lime offre un calore audace ma equilibrato che non travolgerà. La chiave è lasciare che i sapori si fondano durante la cottura a fuoco lento, permettendo al brodo di addensarsi leggermente e agli ingredienti di armonizzarsi.
La bellezza di questa ricetta sta nella sua adattabilità. Sentiti libero di personalizzarlo con i tuoi condimenti preferiti, come formaggio cotija, salsa macha, coriandolo e succo di lime extra.
La ricetta: una guida passo passo
Resa: 6 porzioni (8 tazze)
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 libbra di pollo macinato
- 1 cucchiaino e ½ di sale kosher, diviso
- 1 cipolla gialla media, tagliata a dadini (circa 1 tazza e ½)
- 2 peperoni jalapeño medi, tagliati a cubetti (semi rimossi per meno calore)
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- ½ cucchiaino di pepe di cayenna
- ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1 cartone di brodo di pollo a basso contenuto di sodio (32 once) (4 tazze)
- 1 lattina di pomodori tritati (14 once).
- 1 tazza di panna acida
- 1 tazza di formaggio misto messicano grattugiato (4 once)
- 3 tazze di chicchi di mais congelati
- 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto (2 lime medi)
Opzioni di guarnizione: coriandolo tritato, formaggio Cotija sbriciolato, salsa macha, panna acida, spicchi di lime, tortilla chips
Istruzioni:
- Rosolare il pollo: scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere il pollo macinato e ½ cucchiaino di sale. Cuocere, rompendolo, fino a doratura (6-7 minuti).
- Aromi aromatici saltati: aggiungere la cipolla tagliata a dadini e il jalapeño. Cuocere fino a quando ammorbidito (4-5 minuti). Aggiungere l’aglio, il sale rimanente, il peperoncino in polvere, il pepe di Cayenna e il pepe nero. Cuocere finché non diventa fragrante (30 secondi).
- Cuocere a fuoco lento il peperoncino: versare il brodo di pollo e i pomodori tritati. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti per fondere i sapori.
- Finire e servire: Spegni il fuoco. Mescolare la panna acida e il formaggio fino a quando non si scioglie. Aggiungi il mais congelato e il succo di lime. Ritornare a fuoco medio e cuocere a fuoco lento fino a quando leggermente addensato (5 minuti). Assaggia e aggiusta il condimento. Servire con le vostre guarnizioni preferite.
Scambi utili
- Pollo al girarrosto: Sostituisci 3 tazze di pollo al girarrosto sminuzzato durante la cottura finale.
- Consistenza più cremosa: sostituisci la panna acida con crema messicana o yogurt greco intero.
- Peperoncino più denso: usa 8 once di crema di formaggio a temperatura ambiente invece di panna acida.
Questo chili di pollo al mais messicano è molto più di una semplice ricetta; è un tributo ai sapori vibranti dell’elote, adattati in un pasto confortante e soddisfacente che diventerà sicuramente un nuovo punto fermo nella tua cucina.
