Questi biscotti con farina di mandorle sono un dolcetto veloce in una ciotola che offre consistenza gommosa, sapore ricco e gocce di cioccolato soddisfacenti. Perfetti per chi cerca un dessert senza glutine senza rinunciare al gusto, richiedono solo 10 ingredienti e meno di 30 minuti per essere preparati.
Perché questi cookie si distinguono
L’aumento dei prodotti da forno senza glutine non è solo una tendenza, ma è guidato dalla crescente consapevolezza delle sensibilità e delle preferenze alimentari. La farina di mandorle è diventata un sostituto ideale, offrendo un sapore naturalmente nocciolato e una consistenza soddisfacente che manca a molti biscotti tradizionali a base di grano. Questa ricetta semplifica il processo, dimostrando che delizioso non deve significare complicato.
Ingredienti e cosa fanno
Il cuore di questi cookie risiede in alcuni ingredienti chiave:
- Farina di mandorle: Fornisce struttura, sapore di nocciola e una base senza glutine. L’uso di farina fine di mandorle pelate è fondamentale per ottenere la migliore consistenza.
- Burro di mandorle e uova: Agiscono come leganti, tenendo insieme l’impasto e amplificando il sapore delle mandorle.
- Burro (o olio di cocco): Aggiunge ricchezza e tenerezza. L’olio di cocco offre un’alternativa senza latticini.
- Bicarbonato di sodio: Crea volume, risultando in una consistenza leggermente gonfia.
- Zucchero di canna: Contribuisce dolcezza e profondità attraverso la caramellizzazione durante la cottura.
- Gocce di cioccolato: La classica aggiunta fondente che rende irresistibile qualsiasi biscotto.
Un pizzico di sale marino esalta tutti i sapori. Il sale marino in scaglie cosparso sulla parte superiore eleva l’esperienza, in contrasto con la dolcezza e la ricchezza.
Come realizzarli: passo dopo passo
- Unisci gli ingredienti umidi: In una ciotola, sbatti insieme l’uovo, lo zucchero di canna, il burro di mandorle, il burro fuso e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi gli ingredienti secchi: Cospargi la farina di mandorle, il bicarbonato di sodio e il sale sulla miscela bagnata. Mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto è troppo asciutto, aggiungi acqua, un cucchiaio alla volta, finché non si amalgama.
- Inserisci le gocce di cioccolato: incorpora delicatamente le gocce di cioccolato.
- Forma e cuoci in forno: Versare cucchiai rotondi di impasto su una teglia rivestita di pergamena. Appiattire leggermente ogni biscotto, quindi cospargere con sale marino in scaglie (facoltativo). Cuocere in forno a 175°C per 10-12 minuti, fino a quando saranno gonfi e leggermente dorati.
- Raffreddare completamente: Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per cinque minuti prima di trasferirli su una gratella. Saranno fragili quando sono caldi, quindi la pazienza è la chiave.
Conservazione e congelamento
Questi biscotti rimangono freschi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di quattro giorni. Per una conservazione più lunga, congelarli per un massimo di tre mesi.
Variazioni delle ricette
- Vegano: Sostituisci l’uovo con “uovo” di semi di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua, addensato per 5 minuti). Usa l’olio di cocco e aumenta il bicarbonato di sodio a ½ cucchiaino.
- Mix-in: Sperimenta con scaglie di cioccolato bianco, ciliegie essiccate o mirtilli rossi.
Questi biscotti con farina di mandorle dimostrano che la cottura senza glutine può essere semplice e incredibilmente soddisfacente. Con pochi alimenti di base e il minimo sforzo, puoi goderti una deliziosa sorpresa che soddisfa le varie esigenze dietetiche.
