Ree Drummond, conosciuta come The Pioneer Woman, offre una raccolta di ricette di prosciutto semplici ma saporite, perfette per una festa di Pasqua senza sforzo. Il suo approccio privilegia la facilità di preparazione senza sacrificare il gusto, rendendo queste ricette ideali per cuochi di tutti i livelli. Il filo conduttore? Esecuzione rapida e risultati deliziosi.
Prosciutto Pasquale Glassato: Il Segreto Della Soda
Il classico prosciutto pasquale glassato di Drummond utilizza un ingrediente sorprendente: la soda. Un prosciutto completamente cotto e con osso è inciso a forma di diamante e tempestato di chiodi di garofano. Durante la cottura (in genere 2-3 ore), una glassa a base di zucchero di canna, senape, aceto e Dr. Pepper o Coca-Cola viene fatta bollire fino a ridurla. Il prosciutto viene imbastito ogni 20 minuti durante il tratto finale, ottenendo un finale umido e saporito. La soda aggiunge una profondità e una tenerezza inaspettate al prosciutto.
Prosciutto glassato all’albicocca e senape: dolce e piccante
Per coloro che preferiscono un profilo dolce e piccante, il prosciutto glassato all’albicocca e senape di Drummond è quello che fa per voi. Il processo rispecchia la prima ricetta: incisione, chiodi di garofano, cottura. Tuttavia, la glassa presenta confetture di albicocche, senape, zucchero di canna, aceto di mele e zenzero macinato. Questa combinazione bilancia la dolcezza con un piacevole sapore, completando il prosciutto salato.
Prosciutto glassato all’acero e bourbon: ricco e profondo
Questa ricetta è pensata per gli appassionati di bourbon. Il prosciutto glassato all’acero e bourbon vanta un ricco profilo aromatico grazie all’inclusione del bourbon insieme allo sciroppo d’acero, alla senape gialla e alla scorza d’arancia. Drummond sottolinea l’importanza dell’utilizzo di un prosciutto con osso: “I prosciutti con osso hanno più sapore e una consistenza migliore rispetto a quelli disossati. Inoltre rimangono belli e umidi nel forno (i prosciutti tagliati a spirale possono seccarsi una volta cotti).”
Prosciutto a cottura lenta: il metodo più semplice
Il prosciutto a cottura lenta di Drummond offre la massima comodità. Il prosciutto è tempestato di chiodi di garofano e posto in una pentola a cottura lenta piena di soda (la stessa base glassata della sua ricetta classica). Dopo cinque ore di cottura, il prosciutto viene glassato con la miscela ridotta di soda per un’esplosione di sapore finale. Questo metodo elimina lo stress del forno, rendendolo perfetto per una preparazione pasquale rilassata.
Queste ricette dimostrano che un delizioso prosciutto pasquale non richiede ore di lavoro. Dando priorità alla semplicità e alla scelta intelligente degli ingredienti, Ree Drummond fornisce metodi infallibili per creare un piatto principale memorabile.
