Dimentica complicate liste di ingredienti. A volte il lato migliore è quello che poggia a malapena sulla carta prima della patinatura. Questi sono i peperoni fritti, un alimento base turco che dimostra che non sono necessari trucchi fantasiosi per portare la cena in tavola. È molto veloce. È molto economico E sa di estate.
Cerchi un modo semplice per allungare un pasto? O forse hai dei peperoni che devi usare prima che diventino morbidi in frigorifero. Questa ricetta risolve entrambi i problemi. Non ci sono solo peperoni fritti. Sono peperoni cucinati con pomodori freschi e aglio che vengono fatti bollire finché il liquido non forma una deliziosa glassa.
Lista di controllo della dispensa minimalista
Potresti già avere questi elementi. Controlla il contatore.
- 250 grammi di peperoni verdi : Mantiene bene la forma e il sapore è leggermente amaro.
- 250 grammi di peperoni rossi : Aggiunge dolcezza e colore. Puoi usare il verde, il rosso o un mix.
- 4 pomodori di media grandezza : quelli maturi sono i migliori. Se è molto duro aggiungete un po’ d’acqua.
- 2 spicchi d’aglio : non saltare questo. Questa è un’ancora di sapore.
- 1 cucchiaio di olio vegetale : sufficiente a coprire la padella.
- Sale : Quantità moderata.
Non hai cipolle? Nessun problema. Niente paprika? Ancora bene. Questo non vuole enfatizzare le verdure, ma enfatizzarle.
Come: meno è meglio
Iniziate pulendo i peperoni. Rimuovere i gambi. Tagliare a pezzetti. Non hai bisogno di pezzi uniformi. I tagli grezzi cuociono più velocemente e assorbono meglio il succo di pomodoro.
Tritare i pomodori. Non hai bisogno di sbucciarti a meno che tu non sia un perfezionista. La pelle si ammorbidisce durante la cottura e scompare nel sugo. Tritare finemente l’aglio. Mantienilo piccolo. Grossi pezzi bruciano nell’olio prima che i peperoni si ammorbidiscano.
Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere prima l’aglio. Lascialo sfrigolare solo per dieci secondi. Vuoi l’aroma, non il colore marrone. Se diventa buio, hai già rovinato il lotto. Ricominciare.
Cospargere i peperoni. Mescolateli. Li vuoi ricoperti di olio e aglio. Cuocere per pochi minuti. Dovrebbero iniziare ad appassire. Non hanno ancora finito, ma stanno arrivando.
Successivamente, aggiungi i pomodori. È qui che avviene la magia. I pomodori rilasciano acqua. I peperoni se lo bevono. Mescolarli insieme. Lascialo sobbollire. Attendere che il liquido evapori. Questo non è uno stufato. Non vuoi una zuppa. Vuoi che la salsa si attacchi ai peperoni.
Quando l’acqua sarà evaporata e l’olio inizierà a separarsi un po’ dal composto, aggiungete il sale. Aggiungilo adesso. Se lo aggiungete troppo presto, verrà assorbita troppa acqua e i peperoni diventeranno mollicci e non morbidi.
Mescolare ancora. Spegni il fuoco. Lascia riposare per un minuto. Il calore residuo finirà il lavoro.
Perché funziona
A volte le persone chiedono perché i piatti a base di peperoni diventano mollicci. Questo di solito è perché non cuociono il liquido. Oppure utilizzare pomodori in scatola con aggiunta di zucchero e conservanti. I pomodori freschi hanno un’acidità naturale che bilancia la dolcezza dei peperoni. aglio
